秋(qiu)风起，蟹脚痒，每年农历九月(yue)，十月，是吃螃蟹的最佳季节(jie)。螃蟹经过差不多一整年的生长(chang)，个个黄满膏肥，肉质饱满(man)，不吃上几只实在对不起期待已久(jiu)的味蕾，当年对美食颇有造诣的老饕苏(su)东坡，也曾在金秋之季(ji)写出“不到庐山辜负目，不食(shi)螃蟹辜负腹"的咏蟹佳句。
说到好吃的螃蟹产(chan)地，不少人不约而同(tong)地会想到阳澄湖大闸蟹，这些年(nian)来阳澄湖的大闸蟹营销确实做(zuo)得非常棒，把这(zhe)个品牌推广的家喻户晓。但中国地大(da)物博，好吃的螃蟹绝不只有这一家，下(xia)面这些产地的螃蟹，味道丝毫不(bu)输给阳澄湖大闸蟹，价格却(que)能便宜不少，也是买螃蟹的时(shi)候绝佳选择。
太湖位于长江三角(jiao)洲，太湖蟹一般是指浙江省湖州市com太湖水域的螃蟹。太湖蟹的个头长得(de)比较大，油足黄多，肉质细嫩，腴美异常，太(tai)湖蟹有五个特征：“青壳(ke)、白肚、金爪、黄毛、体壮(zhuang)”。
梁子湖是湖北(bei)省面积最大的淡水湖，临近武汉市(shi)，产出的武昌鱼非常的有名(ming)，梁子湖的水质也很适合(he)大闸蟹生长，所产(chan)的大闸蟹肉质细(xi)嫩，味道鲜美。
军山湖位于(yu)江西省进贤县，有养殖河蟹的传统，军山湖的螃蟹(xie)具有“大、肥、腥、鲜、甜”五(wu)个独特特征，是大(da)闸蟹中的上品。
辽宁盘锦是北方少有(you)的产出优质螃蟹的地方，盘锦河(he)蟹基本是湿地生长的野生螃蟹，为纯正“溜达蟹”，湿地内天(tian)然饵料丰富，小鱼小虾、水草很多，长的是黄满膏肥，野味十足，有(you)盘锦地区独特的盐碱地味道，蟹香(xiang)纯正，吃起来唇齿留香。
洪泽湖因为湖(hu)底的质地坚硬，淤泥很少，这里的螃(bang)蟹显得很干净，洪泽湖里丰富的芦苇(wei)、蒿苗，也有利于大闸蟹(xie)的生长，雄蟹脂白如玉，雌者膏黄(huang)如金。
山东省济宁市微(wei)山县，是中国北方最大的(de)淡水湖，微山湖水质清澈(che)，光照充足，水草丰茂，饵料资(zi)源丰富，用来养殖大闸蟹再好不(bu)过，这里的大闸蟹青壳、白肚(du)、金爪、体壮膏肥，蟹肉清甜。
江苏省高邮市，除了知名度很高的(de)双黄鸭蛋，还有(you)一道美味“醉蟹”，用的就是本地产的(de)大闸蟹，高邮湖的大闸蟹(xie)个头大，螃蟹的(de)肌肉弹性好，吃(chi)起来口感紧实，膏肥、脂腴、馥(bi)郁，早在宋代就相当的有名(ming)气。
江苏(su)宝应县境的宝应湖，位于高邮湖和白马(ma)湖之间，这两个地方的(de)大闸蟹都相当不错，宝应湖的螃蟹也(ye)是相当的优质，宝应湖的大闸蟹(xie)上市时间较晚，独(du)特的气候和水质条件，产出的大闸蟹以青壳、白肚、金爪(zhao)、膏肥体大、味(wei)美而著名。
固城湖(hu)大闸蟹丝毫不逊色于(yu)阳澄湖，历来被称为蟹中之冠，无论是(shi)个头还是品质都是一等(deng)一的，固城湖水域百(bai)里方圆，水草丰茂，延伸宽阔，非常适合大闸蟹生长，更为难得(de)是，这里的螃蟹价格公道，物(wu)美价廉，更受大众欢迎。
阳澄湖大闸蟹是(shi)不折不扣的“螃蟹状元”，又名(ming)金爪蟹，蟹身不沾泥，体大膘(biao)肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻(ni)。有诗云“不是阳(yang)澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳(yang)澄湖大闸蟹之所以能名满天下，让吃(chi)蟹的饕客趋之若鹜，还是要归功于阳(yang)澄湖得天独厚的环境，阳(yang)澄湖水源充沛，周围有众多子湖和河道缓冲，水清澈舒(shu)缓，造就了“螯封嫩玉(yu)双双满，壳凸红脂块块香”的阳澄(cheng)湖大闸蟹。
1、大闸(zha)蟹绑的绳子不要解开，避免螃蟹挣掉腿(tui)。
2、蒸锅中(zhong)烧水，加入几片姜片(pian)，一个小葱结，放进去一个紫苏包，大火煮开再开始蒸螃蟹。
3、螃蟹反过(guo)来放在蒸笼上，可以让(rang)膏脂都集中在壳内，不会从腿部(bu)的关节处流出来。
4、蒸的时间：3两以下的大闸蟹蒸10分钟，3-4两的蒸12分钟，4两以上的蒸15分钟(zhong)。
我是市井(jing)觅食记，与世界交手多年，依然光彩(cai)依旧，兴致盎然！每日(ri)更新美食菜谱和市井生活，关(guan)注我，享受舒适生活不迷路(lu)。
