看到题目，不(bu)知道大家猜到了(le)哪种食物没？
它就是魔芋，也叫蒟蒻[jǔ ruò]，台湾和日本常称呼魔芋(yu)为蒟蒻。
魔芋的(de)名字里也有「芋(yu)」字，和芋头啥关(guan)系？
它俩在植物学上都属于天南星科，可(ke)以吃的部分都是(shi)块茎，看图，长(chang)的还挺像的吧。
左边芋头，右边魔芋
一、魔芋可以(yi)直接吃吗？芋头洗洗蒸(zheng)蒸就能吃了，魔芋能这样吃吗？
不能。
魔芋里含有草(cao)酸钙针晶，直接(jie)吃会麻舌刺喉，引发灼热、疼痛、肿大，徒手(shou)处理魔芋也会针扎的又疼又痒(yang)。
所以市面上没有(you)直接卖魔芋块茎(jing)的。魔芋的块茎(jing)要去皮后切成薄片(pian)，加入碱面或石灰水(shui)或草木灰反复浸泡，再(zai)用清水漂洗至不麻舌(she)，然后制作成魔芋(yu)精粉、魔芋豆腐、魔芋丝等加工制(zhi)品。
二、魔(mo)芋是「负能量食物」？有人说，吃魔芋减肥是因为魔芋是「负(fu)能量食物」，真的吗？
「负能量食物」也叫「负卡路里食(shi)物」，意思是说，虽然食物含有能(neng)量，可吃它引起的能量消耗增加比食(shi)物本身含有的能量还多。
如果真有「负能量食(shi)物」，那吃的越多就瘦的越多，听起来太美好了。
可(ke)事实是，吃某种食物引起的能量消耗增(zeng)加专业上用食物热效应来表示(shi)。
食物中产生(sheng)能量的营养素包括蛋白、脂肪、碳水化(hua)合物，它们的食物热效应分别是(shi)30%～40%、4%～5%、5%～6%。
看到没？
蛋白的食物热效应最高。
如果一种(zhong)食物不含碳水和脂(zhi)肪，只含有蛋白，100克这样的食(shi)物能量就是400千卡，吃它增加的(de)能量消耗也不过(guo)是400千卡的30%～40%，即120千卡～160千卡。
由此可见(jian)，根本不存在「负能量食物」，魔芋(yu)自然也不是「负能(neng)量食物」。
三、魔芋能量超低(di)？com对。
市(shi)面上卖的以魔芋精粉和水为原料制(zhi)成的魔芋豆腐或魔芋(yu)丝，能量大概只有6～13千(qian)卡/100克。
各类食(shi)物里蔬菜的能量最低，蔬菜里能量超低的当属冬瓜(gua)、生菜、小油菜、油麦菜，其中冬瓜的(de)能量是10千卡/100克，后三者的(de)能量则是12千卡(ka)/100克。
体(ti)会到魔芋的能量有多低了(le)吧。
魔芋豆腐或(huo)魔芋丝除了能量(liang)低，还富含魔芋葡甘聚糖，它是一种水溶性的膳(shan)食纤维，可以增(zeng)加饱腹感，这也有利于减肥。
四、要减肥，魔芋该怎么吃(chi)呢？完全替代主食？坚决不建议。
为啥？
白领女性每天需要的能量大概(gai)是1800千卡，如果要饥饿(e)感不明显，好坚持，不容易反(fan)弹的减肥，那建议每天大概吃到(dao)1500千卡（不同(tong)女生身高体重不同，这个能量(liang)级会略有不同，饥饿感(gan)不明显是关键）。
一餐占全天供能比(bi)30%的话，就是500千卡，为了营(ying)养均衡，建议主食、蔬菜和蛋白都要(yao)吃，主食最少也要吃到180千卡(真的(de)很少，相当于130克熟米饭)。
如果这部分主食完全由魔芋丝(si)或魔芋豆腐替代，那(na)得吃1.4～3千克，这么多(duo)真吃不下，如果吃得下就没肚(du)子吃蔬菜和蛋白了，营(ying)养严重不均衡。
如果保证了蔬菜和蛋白的(de)量，比如一顿饭吃了(le)200克叶菜，又吃了8只虾，然后再吃魔芋丝或魔芋豆腐(fu)吃到饱，能量也比(bi)营养师推荐的健(jian)康减肥的一餐要低不少，会当时饱了(le)，很快就饿了，这(zhe)样坚持不下去，减肥也(ye)成功不了。
菜和蛋(dan)白吃更多，稍微吃一点魔芋吃到(dao)饱，行不行？也不推荐，蛋白供能比过(guo)高，会增加肝肾负担。
总之，不建议用魔芋完(wan)全替代主食，另外，魔芋丝(si)和魔芋豆腐的能量虽比绝大多数蔬(shu)菜都低，但也不能完全替(ti)代蔬菜，因为跟蔬菜比，它的矿物质和(he)维生素含量超低。
那建(jian)议怎样？
平(ping)时做菜时放点魔芋丝或魔芋豆腐，假装一下它是菜吧。一(yi)顿饭大概主食占1/4，蛋白(bai)占1/4，蔬菜占1/2，细嚼慢(man)咽吃到饱，营养均(jun)衡慢慢减，才能健(jian)康减肥不反弹哦。
关于(yu)魔芋还有哪些问题，留言讨论吧(ba)。
