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1、孜然羊肉是由羊(yang)后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料(liao)制成
2、 今天老刘(liu)就来分享一下“孜然羊肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试(shi)一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊(yang)腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉(fen)、红椒、线椒、香菜、小茴香(xiang)、白芝麻
4、先把(ba)羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一只洋葱一半切(qie)洋葱丝一半切洋葱末(mo)，洋葱末放入盘中。生姜切片，再把姜片和洋葱丝放入羊(yang)肉碗中，再放入孜然粉、少(shao)许花椒粉、蚝油、白(bai)胡椒粉、食盐、生抽(chou)、一个鸡蛋，上手揉抓均匀
5、再放入两小勺木薯(shu)淀粉上手抓匀，再封上一层食用油锁住水分，摆在冰(bing)箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去(qu)蒂以后切辣椒圈，红椒去蒂以后切辣椒(jiao)丁，香菜杆切小(xiao)段，香菜叶一切两半
6、锅控干后倒入小茴(hui)香炒香，炒到一半时间时放(fang)入白芝麻，一起炒出香味，炒香以后放入小碟中(zhong)备用。羊肉腌制(zhi)时间到时，挑出羊肉，腌制辅料(liao)丢弃不用
7、油温四成热放入羊肉(rou)，炸的差不多就(jiu)捞出，不要炸的时间太(tai)长，时间长就老了(le)，捞出羊肉沥干油(you)摆入盘中。锅中留少许(xu)底油，放入前面准备好的(de)料头炒香
8、炒香后把羊肉放(fang)进去，小茴香和芝麻(ma)也放进去，翻炒均匀，再放(fang)入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅(guo)了，装入垫有香菜叶的盘(pan)中，就可以开吃了
9、羊肉com肉质细嫩(nen)，易消化，蛋白质含量高(gao)，孜然具有理气开胃，驱风止(zhi)痛的功效
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