大家好，我是第一美食(shi)的阿飞，关注阿(a)飞有更多的家常菜供大家参考(kao)！
不知道你们那边有(you)没有这样的习惯，每年的这个时候(hou)，家里的老人都会忙碌着(zhe)晒干豆角、干茄(qie)子、晒芝麻叶、腌黄瓜、腌(a)豆角、腌辣椒、腌包菜等(deng)等，做各种各样能够晒干储存或者腌(a)制储存的菜品，留着(zhe)冬天、青黄不接的时候食用，也别说(shuo)，这未雨绸缪的思想(xiang)还真不错，既能解决了日常饭(fan)菜，还省的冬天花大(da)价钱来买。
辣椒、黄瓜、豆角的腌法之前(qian)已经给大家分享过了，今天(tian)再教大家一个腌包(bao)菜的方法，老家人年年都用这(zhe)个方法，多加1把糯米粉，包菜腌(a)得快，还爽脆入味(wei)。
1.首先，我们把包菜从中间切开，去除里面的硬根，把包菜撕成均匀小块，里面比较硬的(de)茎也剔除，处理好以后放入清水中洗(xi)干净。
2.然后在包菜中撒入一(yi)小把食盐，用手(shou)抓匀腌制2个小时，杀出里面(mian)的水分。
3.准备糯米粉50克，加入(ru)适量的清水调成细腻的糯米糊。锅内烧(shao)水、水烧开以后一边搅拌一边倒入糯米(mi)糊、以免底部焦糊，糯米糊烧开以(yi)后起锅，倒在盆中晾凉备用。
4.韭菜一小把、切成段(duan)；苹果一个，把外皮(pi)削干净、去除苹果核，切成碎丁；梨也(ye)切成同样的碎丁；大蒜切成片，生姜(jiang)切成菱形片放在一起；另外准备雨露(lu)300克，雨露又叫鱼酱(jiang)油，也可以用味(wei)极鲜代替；适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己(ji)的口味添加；再准备白糖100克促(cu)进发酵，加入少许味(wei)精提鲜。
5.包菜腌好以后使(shi)劲挤压出里面的水分，这样方便(bian)后期腌制时吸收料汁入味。
6.在晾凉(liang)的糯米糊中加入两勺食盐(yan)，再放入准备好的配料和调味品用手(shou)掺匀。
7.然后倒(dao)入装有包菜的盆(pen)中掺匀，用保鲜膜盖住，密封(feng)腌制20天即可食用。com
阿飞有话说(shuo)：
1.包菜一定(ding)要提前杀出水分，这样腌的时候才(cai)更容易吸收料汁入(ru)味。
2.糯米糊一定(ding)要边搅拌边倒，否则容易糊底(di)。
好了，这道清脆入味的腌包菜就做(zuo)好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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