随着四川长虹电子控股(gu)集团有限公司董事长赵勇(yong)按com下启动键，一块在美菱冰箱非冷冻条件下保存了33天后的鲜肉被展示在人们(men)面前，这块肉不仅新鲜如(ru)初，而且直接就可(ke)以切开而无需化冻——这(zhe)是美菱冰箱创造的一项(xiang)冰箱行业保鲜新纪录(lu)。实现这一纪录的(de)是美菱最新推出的M鲜(xian)生二代新品冰箱，不仅改变了(le)传统冰箱对长期存储肉类的单一的(de)冷冻模式，也创造了微冻模(mo)式下的保鲜最长(chang)纪录。
目前市(shi)场上已经出现了(le)很多“微冻保鲜技术”冰箱，用以(yi)延长鲜肉保存时间。所谓“微冻”，就是-5度到0度状态(tai)下，肉类的水份可以达到部分是冰、部(bu)分是水的状态，此(ci)时既能减少对肉类细胞组织的破坏，实现轻松解冻甚至无需解冻，又(you)能大幅延长肉类的保鲜期。在这(zhe)一温度下达到的微冻状态，是传统的冷(leng)藏、冷冻之外的第三种(zhong)存储状态。
但是此次美菱(ling)冰箱之所以能够打破(po)行业纪录，是在于其(qi)通过实验室研究和技术创新(xin)，在-5度到0度的范围内更(geng)精准的找到了一个“黄(huang)金保鲜温度”——-3.5度。“这个技术(shu)最厉害之处在于(yu)找到了-3.5这个温度”，中国工(gong)程院院士王浚对美菱冰箱的这一研(yan)发成果给予了高度肯定。
“这一温度正是让食(shi)物能长期处于鲜活状态的关键‘密(mi)码’。”长虹美菱股份(fen)有限公司总裁钟明博士介绍，“纯净水(shui)温度降到-3.5度时，就会处(chu)于似冻非冻的状态，如果没有外(wai)部扰动，就会处于水的状态(tai)；一旦有扰动，马上就会变成冰(bing)。” 美菱冰箱正是利用-3.5度开发出用于冰(bing)箱的“微微冻保鲜技术”，实现了冰箱(xiang)中的食材营养零流失、切(qie)肉不等待。此次鲜肉的33天保存时间就比行业水平提升了2倍以上。
为了找(zhao)到了-3.5度这个“黄金保鲜温度(du)”，美菱的技术实验室做(zuo)了大量实验，最终找到(dao)了三条曲线：保鲜(xian)时间的曲线、营养保存的曲线、切割硬度的曲线。他们发现(xian)，这三条曲线的重合点正指向(xiang)-3.5度。在这个(ge)温度可以完美地实现鲜肉保鲜期、营(ying)养保护和切割的平衡。但是，为了在冰箱中精准实现保鲜-3.5度的微冻保鲜，就必须能够确保(bao)冰箱实现小于0.1℃的温(wen)度波动，这对于冰箱技术也(ye)是一项挑战。为了实现(xian)这一目标，这背后就(jiu)有美菱的28项专利技(ji)术作为支撑，涉及专门的保温密(mi)封专区、精确控温(wen)的传感器和算法、特殊零风感的风道和(he)新型蓄能模块。
四川长虹电器(qi)股份有限公司副总经(jing)理、长虹美菱股份有限公司董事长(chang)吴定刚表示，搭载(zai)这项创新技术的M鲜生二代(dai)冰箱是美菱继四(si)年前推出M鲜生一代冰箱后的一次全(quan)面技术升级，将成为美菱进军(jun)中国高端冰箱市场的新名片，同时也开(kai)启了中国冰箱行业长(chang)效保鲜的新赛道。对(dui)此，中国家电研究院院长刘挺更(geng)认为，美菱冰箱(xiang)的这一技术有望成为(wei)中国冰箱行业向世界同(tong)行亮出的一张保鲜新(xin)王牌，彻底扭转传统冰箱的(de)冷冻保鲜困局。
文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野
