秋季正是吃竹笋的好季节(jie)，而许多人家里竹笋一次吃不完都(dou)会选择晒干成干竹笋保存，之后想吃的(de)时候拿出来一些泡软烹饪，而说到泡(pao)竹笋倒也并不轻松，许多人都只知道(dao)单纯清水浸泡，少则2天多则(ze)3-4天才能完全泡(pao)软，中间还要经常换水特别麻(ma)烦，那么到底有没有又(you)快又好的泡发方法呢，下面(mian)麟大大就为大家来一(yi)一解答。
干竹笋快速(su)泡软方法如下：
1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放(fang)入高压锅或电饭煲内，加入足(zu)量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕(si)成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡(pao)3小时以上，之后(hou)随吃随取烹饪即可；
2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入(ru)足量热水没过竹笋，下入一勺(shao)小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右(you)，之后捞出切片或丝，放入锅内(nei)煮10分钟，取出洗净即可烹(peng)饪。
原理：因为高压锅内压力很高(gao)，竹笋在锅内会因为持续高温下产(chan)生的压力而压软肉质，同时锅内的翻(fan)滚水汽也会不同冲击竹笋(sun)让其帮助发软，所以高(gao)压锅压20分钟后的竹笋可(ke)以快速泡软，之后只需(xu)要切薄片或者撕成丝(si)放在凉水内常温浸泡即可，随吃(chi)随取沥水炒制即(ji)可。
原理：因为(wei)小苏打本身易溶于(yu)水，且遇热容易产生(sheng)二氧化碳气泡，在浸泡干(gan)竹笋时不停产生的气(qi)泡可以帮助热水(shui)快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些(xie)的竹笋切薄片或细丝，装入锅(guo)内用清水煮10分钟左右煮(zhu)出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。
麟大大建议用高(gao)压浸泡法比较好，虽然(ran)说高压浸泡法需要好几个小时才能烹(peng)饪，而小苏打焖煮(zhu)法只需要1个多小(xiao)时即可烹饪，但是高压浸泡法(fa)全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感；
而小苏(su)打浸泡法虽然泡的更快，但是小苏打(da)本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻(che)底煮出苦水并且洗净才(cai)能烹饪，口感上不如高压浸泡法的(de)清脆，味道也不如其(qi)清甜，所以推荐前者，小(xiao)苏打浸泡法相对只适合急需(xu)烹饪的情况下操作，各取所(suo)需。
（1）建议泡干竹笋尽量泡(pao)一天以上，采用先(xian)高压焖煮20分钟(zhong)后切片浸泡一晚上的做(zuo)法，竹笋不但可以泡的又(you)白又大，而且炒出(chu)来口感很清甜100嫩脆，老人小孩都(dou)爱吃。
（2）如果您(nin)很急着烹饪干竹笋不得已(yi)用第二种做法，那(na)么建议在最后切完下(xia)锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些(xie)甜味，洗净后炒出来味道(dao)不至于不好吃。
其实泡好一道美味的干竹笋还是(shi)非常简单的，建(jian)议大家看完收藏(cang)并认真上手实操一次(ci)， 一定会和我一样爱上这2个(ge)方法的嘻嘻！加油鸭！我是麟大官(guan)人，一个生活不怎么样却喜欢唠(chao)叨美食的90后宅男，如果(guo)您看完本文后有帮助或觉得喜(xi)欢，可以点击红色+号关注(zhu)“麟大官人”进(jin)行保留，我会每天为您(nin)更新分享更多的(de)美食知识、美食技(ji)巧和美食开箱测评(ping)视频，如果您有任何的意见或建议(yi)都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看(kan)，我们明天再见！
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