萝卜牛腩(nan)的做法（清汤萝卜牛腩的做法）

#美食品鉴官##家常菜#

最爱秋冬季了，以(yi)前小时候一到这个季节，爸爸就(jiu)会比较常下厨炖肉给我们吃，猪肉，羊肉，牛肉，狗肉等(deng)，做法也会经常换，他总是那句(ju)：孩子，多吃肉才长得好(hao)长得高。

不过那是以前了，因为(wei)那时并不是天天都能吃上(shang)肉的，所以家长们都觉得孩子要多吃(chi)肉才长得好长得高，只是那时生活条件(jian)不允许，一个星期只能吃上(shang)一两顿肉，因此每次家长们也(ye)都舍不得吃，全留给孩(hai)子们吃了。

我最爱吃的就是爸爸做的(de)一道牛腩，不知道为(wei)什么小时候的我不太喜(xi)欢吃萝卜，但爸爸做的这道牛腩里加的(de)萝卜我却很喜欢吃，所以(yi)爸爸每一次买牛腩时，都会多备(bei)几个大萝卜，还说(shuo)秋冬季多吃点萝卜好，跟吃人参一样补(bu)呢，当时觉得爸爸说得有(you)点夸，也不知道是不是，现(xian)在想来还是有点道理的。

所以呀，秋(qiu)冬季来了，我们开始(shi)来吃萝卜吧，把我爱的美食跟(gen)大家分享，喜欢的朋友赶紧试(shi)试吧。

食(shi)材准备：大萝卜2个，牛腩2斤，葱段，姜片(pian)，花椒，料酒，姜片，红枣(zao)，香叶，一个八角(jiao)，盐，胡椒粉等。

具体做法步骤如下(xia)：

第一步：准备2斤牛腩，我这里买(mai)了二斤多，看到好的牛腩(nan)，忍不住就想把一(yi)大块买回来。牛腩要买带一点点肥的(de)来，口感比较好，比(bi)较好吃，把牛腩清洗干(gan)净。

第二步：洗干净后，冷水(shui)下锅，把牛腩焯(chao)一下水，整块放进去，加点(dian)葱段，姜片，花椒，再洒点料(liao)酒，煮开后再煮有五六(liu)分钟。

第三步：牛腩(nan)焯水的这个时间，我们(men)来把准备好的2个大萝卜削皮，然后洗(xi)净切滚刀块。这个季节家里种(zhong)的萝卜都可以吃了，我特别喜欢吃妈妈种的萝卜，有(you)时拔回来洗干净带皮就这样生(sheng)吃，爽口清甜。

第四步(bu)：牛腩煮开后再煮有五六分钟就可以(yi)了，然后把牛腩夹出来(lai)，清洗干净表面的杂质后，再把它切块(kuai)，大小随自己喜欢吧，如(ru)果家里有老人和孩子的，建(jian)议切小块一点。

第五步：牛腩切好放入锅中，加入姜(jiang)片，红枣，香叶，一(yi)个八角，大半块陈皮，加入(ru)适量的清水，盖上锅盖(gai)，大火烧开，烧开后转成小火，煲一(yi)个半小时，想要快的，就用高压锅，不(bu)过我不喜欢高压锅煲出来(lai)的肉，感觉没那么好吃。

第六步：好了，时间差不多(duo)了，我们把切好的萝卜倒进(jin)去，盖上锅盖，先调大火把(ba)它烧开，然后调中火煲20分钟(zhong)。

第七步：时间到，开锅盖，哇，太(tai)香了，闻到口水都要流出来了。现在加(jia)入适量的盐，少许的胡(hu)椒粉，把它搅拌一(yi)下，关火出锅，装盘(pan)后，撒上一点葱花，不喜欢的可以不(bu)加，直接开吃吧(ba)。

这一道萝卜煲牛腩就做好了，喜欢的朋友试一(yi)下！肉香汤美，特别有营养，一碗一(yi)碗汤带肉一起吃，太过瘾了，萝(luo)卜清甜入味，每一次做萝卜(bo)都不够吃，个个都抢着先(xian)吃萝卜，哈哈。

【小贴士】

1、这一道萝卜煲牛腩，配(pei)料不要加多，稍微放点就行，加多了，汤就不好喝了。

2、煲好后再下盐调味就行(xing)，不用怕牛腩不入味，因为这(zhe)样的做法是汤和肉一起吃，主(zhu)要也是想喝那口汤，调味料也只要盐(yan)就行了，别加什么五香粉啊味精(jing)之类的，这些东(dong)西吃多了也不好，我家从来都不买味(wei)精的，鸡精也没有(you)。

世间唯有美食与爱不(bu)可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣(qu)，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱(ai)下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言(yan)，没有富丽堂皇的环境，有的只是(shi)用心为家人做菜的(de)铁头；与大家分享详(xiang)细的家常菜谱，客家美食(shi)，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多(duo)多指教！在美食(shi)世界里，咱们一起进步，为家(jia)人做更多更美味的食(shi)物！