“多吃西红柿对男人好，还能防癌。”
今天在(zai)饭桌上，张先生的母亲一(yi)个劲地让他吃西红柿。她(ta)从网上看到文章说西红柿是男性的保护(hu)神，能防前列腺癌，于是特(te)意到菜市场买了西红柿回来，做了(le)一桌“西红柿宴”。
看着满满(man)一桌的西红柿，张先生(sheng)直皱眉头，他小时候喜欢吃西红柿，酸酸甜甜的，长大后觉得西红柿越(yue)来越没有味道，变得越来越难吃，所(suo)以也就不喜欢了。
在(zai)菜市场上，一年四季都(dou)可以看到西红柿的身影，作为(wei)一种平民食材，西红柿含富含多(duo)种维生素和矿物质，但是它真的有抗癌(ai)的效果吗？
网上不少(shao)人吐槽：现在的西红柿看着挺(ting)漂亮，吃起来一点味道都(dou)没有，有条件，真想自己在阳台种……
为什么西红柿越来越没有过去的风(feng)味了？
为了解开这个谜题，中国(guo)农业科学院深圳农业基因组所黄三文研(yan)究员和美国佛罗里(li)达大学哈里·克利教授组成一支研究(jiu)团队，历时4年，通过对100多种西红柿进行品尝实验，结(jie)果发现，西红柿中有33种(zhong)影响风味的物质，也就是说(shuo)，现代育种过程中过于注重产量、外观等商品品质(zhi)，导致了风味物质的部(bu)分基因位点丢失，最终使得西红(hong)柿口感下降。
随着人们对西红(hong)柿的深入研究，网传番茄可以防前列(lie)腺癌，这又是怎(zen)么回事？
西红柿防前列(lie)腺癌的说法源自于英国布里斯托尔大学(xue)、牛津大学等机构发表在《癌症流(liu)行病学、生物标志(zhi)和预防》上的一项研究，研(yan)究人员考察了近(jin)2万名英国男性，结果发现(xian)，纳入吸烟、运动等习惯因素后(hou)，多吃西红柿防癌效果明显。一周摄取(qu)西红柿10次，且每次(ci)不低于80克，可有效降低前(qian)列腺癌风险18%。
研究人员认为这可能(neng)是西红柿中的“番茄红素(su)”可对抗人体中的毒素，使细胞免于受损，对预(yu)防前列腺癌多有助益(yi)。
虽(sui)然上述研究的数据，再一次论证了(le)西红柿的功效，但由于(yu)研究属于观察性研究，不(bu)能得出西红柿与前列腺癌两者之(zhi)间的因果关系，西红柿能否降低前列腺(xian)癌风险，仍有待证(zheng)实。
美国癌症研究所也综合了多项关(guan)于番茄红素对前列腺癌的研究(jiu)，然而分析对比(bi)后，发现各种研究结果并不一致，关(guan)于番茄红素对前列腺风险的(de)证据不足，因此(ci)研究所无法鼓励多吃番茄来预防前(qian)列腺癌。
需(xu)要注意的是，即使食物含(han)有抗癌成分也不(bu)能代表其能抗癌，例如枸杞中的花(hua)青素、生姜中的类黄酮等，通过实验证(zheng)明，确实有抑制癌细胞的作用(yong)，但是癌症是多因素诱发的疾病，光靠(kao)吃很难达到抗癌的作(zuo)用，想通过单一食(shi)物，抗癌防癌，有点言过其实了。
四、提个醒：这种西红柿还可能(neng)潜藏致癌风险......西(xi)红柿作为一种营养丰富的蔬菜(cai)，用来防癌过于夸张，如果不注意番茄的品质(zhi)，贸然的食用的话，还(hai)有安全风险。比如长(chang)了黑斑的番茄，就不建议(yi)大家食用。
西红柿其实在生长、采收、贮(zhu)藏、运输、销售的过程中，容(rong)易被各种病菌污染(ran)，据《北京科技报(bao)》的数据显示，番茄制品中交链(lian)孢毒素的检出率较高，尤其是细交链(lian)格孢酮酸。西红柿被污染(ran)之后，真菌在果实中(zhong)会代谢产生毒素，表现出来的就是西红(hong)柿长黑斑和腐败
可(ke)别小看这些毒素，交链孢毒素中细交(jiao)链格孢酮酸毒素水(shui)平最高，被美国食品药物管理局(ju)列入有毒化学物质，交链孢酚和交链(lian)孢酚单甲醚也已被证实(shi)与我国某些地区食管癌高发密切相(xiang)关。
因此建议，西红柿长黑斑、腐烂，面积不大，可以剔除腐烂部(bu)位及外延至少2cm的组织后再食(shi)用，如果腐烂面(mian)积超过蔬菜本身(shen)的1/3，剩余(yu)部分也不能再食用。
西红柿是一种健(jian)康的食物，但食(shi)物搭配也很重要，不能寄希望(wang)于只吃西红柿，单一的某种营养成分无(wu)法解决身体的各种健康问题(ti)，大家还是要注重各种营(ying)养均衡搭配。#健康真知计划#
参考资料：
[1]中(zhong)国科学家破解“西红柿咋没了从前味道”谜(mi)题[J].食品与机械,2017,33(02):45.
[2]《常吃西(xi)红柿可防前列腺癌》.中国(guo)生物技术网 .2014-08-29
[3]《这种毒素存在致癌风险！和你常吃的(de)西红柿有关……》.互联网联(lian)合辟谣平台.2022-07-12
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