最近和闺蜜相约一起(qi)吃饭，我们在吃蛋糕时，看到闺(gui)蜜没让娃吃蛋糕，而是给娃要了个小(xiao)果盘，问她为何不给孩子(zi)吃蛋糕，她说「外面的(de)蛋糕都太甜了，能不吃就不吃」。
确实，很多妈妈都觉(jue)得「蛋糕」是不好的，不能给宝(bao)宝吃。
近些年(nian)，蛋糕逐渐被划入了「不健康」食物的行列，其实我个人认为(wei)还是蛮可惜的，因为它松软香甜(tian)的口感，挺适合作为加(jia)餐小点心来吃的。
当然，前提是(shi)控制好原材料的选择，以及油和(he)糖的使用量。
大(da)家之所以不放心，可能(neng)是因为现在市售的蛋糕不仅糖和油的(de)使用量超标，还用低成本的植物奶油(you)代替动物奶油，加上糖、色素、香精(jing)等添加剂的加持，让蛋糕变得美(mei)味诱人。
很多超市的蛋(dan)糕房，都会做奶油蛋糕。就像下(xia)面这种：
斌姐实拍
这种蛋糕可以说是我们的童(tong)年回忆了，但这种蛋(dan)糕，配料表成分(fen)可能存在标注不全、以次充好，生产日期也可能被偷梁换(huan)柱，营养成分表更是(shi)很难起到参考作用。
所以如果(guo)不是有规范生产要求的大品牌蛋(dan)糕，还是不建议大家给孩(hai)子购买这类蛋糕的。
要想知(zhi)道两者的区别，咱们就要从「奶油是(shi)什么」说起。
奶油的英文是CREAM，根据中国食品安(an)全国家标准，butter是指黄油或(huo)者奶油，而cream是指(zhi)稀奶油。
顾名思义，稀奶油比黄(huang)油中水分含量更高，稀奶油含有大约(yue)40%为脂肪、60%为水分；黄(huang)油中80%以上为(wei)脂肪，不到16%为水(shui)分，剩下的则是(shi)残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生(sheng)素等。
再来说说两种奶油(you)的区别：
1. 动物奶油
动物奶油来源于牛奶(nai)，价格较高。
动物奶油也叫淡(dan)奶油或稀奶油，是从全脂奶中(zhong)分离得到的，有着天然的(de)浓郁乳香。在分离过程中，牛(niu)奶中的脂肪因为比重的不(bu)同，质量轻的脂肪球就会浮在上(shang)层，成为奶油。
2. 植物奶油
植物奶油由植物油加工而来(lai)，价格便宜。
它又(you)叫人造奶油、人(ren)造黄油、植脂奶油等(deng)，常常被作为淡奶油的替代品。
植物奶油多是植物油(you)氢化后，加入人工香料、防腐(fu)剂、色素及其他添加剂制成的。
若是仔细留意植物奶(nai)油的成分标签，则会发(fa)现里面没有乳脂和胆固醇，但是却可(ke)能含有反式脂肪酸。
这里说的氢化反(fan)应是指普通植物油(you)在一定的温度和压力下加入氢催化(hua)的反应。
经过氢化的植物油硬度增(zeng)加，可保持固体的形状，可塑性(xing)、融合性、乳化性都增(zeng)强，可以使食物更加酥脆。同时(shi)，还能够延长食物的保质期，因此被(bei)广泛地应用于食(shi)品加工。
当然，如果完全氢化了，问题也不大(da)，但是某些未能完全(quan)氢化的氢化植物油的化学结构呈(cheng)反式的键结，呈成为反式脂肪(fang)酸，对人体健康不利。
到底哪种蛋糕(gao)孩子不能吃呢？孩子多大才能吃蛋(dan)糕，每次能吃多少呢？
如果让我来选择(ze)的话，市售的蛋糕都(dou)不建议给一岁以下(xia)的小宝宝来吃。就除了动植(zhi)物奶油的问题，还有油盐糖的、食品添加剂等问(wen)题。
一岁以谂上宝宝，尽可能选择动(dong)物奶油或食用油制作、少用油盐糖和添(tian)加剂、配料表简单的蛋糕。但讲真，这种蛋(dan)糕估计也很难买到，那么还有一个(ge)办法，就是控制摄入量，降低食用频率(lu)，每次摄入量不超过50克。
家长有(you)时间的话，也可以(yi)自己在家制作，不仅原材(cai)料的品质好，油盐糖的使用(yong)量也更好控制。
TIPs：
蛋糕的制作主要是打(da)发蛋清，从而达到一定的蓬(peng)松度，只要掌握好这个技巧，即使(shi)不放油或者很少的油，很少量的糖也(ye)能做出松软的蛋糕，这样一岁下宝宝(bao)也能吃上美味的蛋糕啦(la)。
你平时会给孩子买什(shi)么样的蛋糕？
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作者简介：儿童营养(yang)师王斌，国家二级(ji)公共营养师、国家高(gao)级营养讲师。擅(shan)于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手(shou)教你科学喂养孩子！
