500种家常(chang)菜谱（500种家常菜谱名称）

麻婆豆腐、红(hong)烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨(gu)等。1.麻婆豆腐:麻(ma)婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料(liao)是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传(chuan)统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独(du)特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉(rou)、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排(pai)骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川(chuan)省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和(he)牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川(chuan)菜中的家常菜，属于川菜系列(lie)。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜(suan)苗等。，口味独特，色(se)泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主(zhu)料，砂锅为主锅。甜，软，有营养(yang)，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪(zhu)肉为主要原料烹制的(de)北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风(feng)味的特色传统名菜。以新鲜猪(zhu)排为主料，肉质鲜嫩，成品菜(cai)色鲜亮油润。

家常菜谱(pu)有哪些

家常菜谱有哪些

家常菜谱有哪些，我的口水(shui)都要流下来了，吃(chi)腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡(dan)的小菜，中国人在美食(shi)方面可以说得上挑剔，这道菜不需要太(tai)多的操作，以下分享家常菜谱有哪些经(jing)验。

家常菜谱有哪些1

1、蒜香(xiang)鸡翅

超快入味的蒜(suan)香鸡翅太合我胃口了，鸡翅嫩到爆汁，一口直接脱骨，鸡翅外焦里嫩，好(hao)好吃的那种！这道菜是我(wo)最喜欢吃的菜的其中一道，真是太爱(ai)了！

2、红烧茄(qie)子

红(hong)烧茄子，蒜香浓郁，酱香味美，软嫩的茄子，拌着白米饭(fan)一起，oh my god！这味道真是绝了呢！好吃是好(hao)吃，就是有点费米饭！真是(shi)太棒了！

3、番茄炒蛋

番茄炒(chao)蛋是可以说是一款很经典的快手家(jia)常菜！也是新手必学的一道(dao)菜，用来拌饭拌面都是超级好吃的呢(ne)！

4、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是我最喜欢吃的菜，没(mei)有之一，它不仅(jin)超级好吃，脆爽可(ke)口，酸辣下饭，足以令人味(wei)蕾大开！超级美味！

5、土豆焖鸡

土豆焖鸡也是我最喜(xi)欢的菜，汤鲜味美！无敌下饭！每(mei)次吃都好吃到连汤汁都不剩！拌饭(fan)吃，真是太香了！

6、麻(ma)婆豆腐

这是一(yi)道国民美食----麻(ma)婆豆腐！麻辣过瘾的豆腐(fu)，入口即化，特别适合搭配着(zhe)米饭一起吃哦！

7、爆炒花甲

酱汁浓郁，鲜味十(shi)足的辣炒花甲，每次吃都会把外面的(de)壳的汁都嗦一遍(bian)，才放过它！真是太美味了！永吃(chi)不腻！

8、油焖大虾

虽然每次(ci)吃它最烦的就是剥壳，但是它的(de)味道让我原谅它了，美味到都想直接(jie)吃壳了，里面的肉超级嫩，酱汁完全入(ru)味！

9、鱼香肉丝

【鱼香肉(rou)丝】里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可(ke)以把它做成有鱼的味(wei)道，肉丝质地柔(rou)滑软嫩，上桌备受(shou)欢迎，特别下饭！

10、糖醋里脊

酸甜可口(kou)，让人食欲大增，里(li)脊肉又很嫩！它还是米饭杀手之一！

11、水煮肉片

麻辣开胃的水煮肉片你们(men)喜欢吗？嫩滑麻辣鲜香的肉片，还有超(chao)级入味的豆芽和欠账和白菜垫底，无(wu)辣不欢的我怎能错过呢！！每次(ci)吃都把它吃的可以见底(di)了！太美味了！

12、鲫鱼豆腐汤

鲜美(mei)的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆腐，这样搭配煲汤真是(shi)绝了！记得第一次(ci)吃的时候有被吓(xia)到，怎么这么鲜(xian)！一大锅我喝了一(yi)半，太惊人了！

13、红烧排骨

排骨(gu)色泽诱人，味道鲜美，营养(yang)丰富，好吃到舔手指(zhi)，外酥里嫩！

14、辣(la)椒炒肉

辣椒炒肉也是我(wo)最喜欢的一道家常菜之一，特(te)别的下饭，我一个人(ren)可以吃两大碗米饭！

15、宫保鸡丁

宫保鸡丁也是(shi)一道米饭杀手！鸡的肉质(zhi)细嫩，滋味鲜美，丰富有营养，有滋补养身的作用。

家常菜谱有哪些2

水煮肉片的家(jia)常做法。

1、锅里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2分钟捞出。

2、将烫好的所有配菜一(yi)并捞入一个大碗(wan)中。焙香干辣椒和(he)花椒，再熬制水煮汤汁。

3、汤烧开后(hou)，就可以下肉片了(le)。将所有的肉片下完，煮开后1、2分(fen)钟关火。

4、将煮好的肉片捞出码在配(pei)菜上，汤也一并倒入。将焙干擀(gan)碎的干辣椒、干花椒，还(hai)有川海椒面、蒜末等(deng)均匀撒在上面。

5、炒锅置于火上，下入食(shi)用油，待油烧至7、8成热时即(ji)可。

家(jia)常菜谱有哪些3

一、粉葛煲(bao)猪骨

粉葛，学名葛根，《本(ben)草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味(wei)甘，具清热、降火(huo)、排毒诸功效。”现代医(yi)学研究表明，葛根中的异黄酮(tong)类化合物葛根素对高血压、高血(xue)脂、高血糖和心脑血(xue)管疾病有一定疗效。在广东地区，粉(fen)葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴(yin)、生津止渴和清热泻火的作用，不过(guo)胃寒湿重者不宜饮用。

原料：粉葛500克(ke)、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮(pi)半个、生姜2~3片。

做法

1、把大枣去掉核(he)，清洗干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期间去掉表(biao)皮的白沫。

2、猪骨洗净、斩块。然后与生(sheng)姜一起放进瓦煲内，加(jia)入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小(xiao)时，调入适量的食盐和少许生油(you)便可。

二、香菇(gu)菜心

香菇扒油菜，融合了香菇的清香(xiang)爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二(er)者还都是降脂能手，共同入馔，功(gong)效加倍。此外，由于香菇含有(you)一种特有的香味物质--香菇精，因此与油菜同炒，不仅能(neng)掩盖其苦涩味，还能(neng)给菜肴增香提鲜。

原(yuan)料：油菜心、香菇、香葱、生姜(jiang)、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

1、锅置火上放油烧至八成热(re)，将菜心放入略(lue)煸炒后盛盘里待用;将锅洗净(jing)置火上，放油烧八成(cheng)热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香(xiang)菇下锅炒约一分钟。

2、然后把菜心让人(ren)锅中，加入少量(liang)的.食盐和白糖，放(fang)几勺水到锅里，小火慢炖6分钟(zhong)，然后勾芡收汁放入味精，拌匀出锅(guo)即可。

三、清(qing)炒苦瓜

苦瓜具有很强的抗氧化作(zuo)用，这种抗氧化成(cheng)分可以强化毛细血管收缩，有利于(yu)血液循环，还能预防动脉硬(ying)化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒(du)的功效。苦瓜含(han)有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显(xian)的降血糖作用，对糖尿(niao)病有一定疗效。它还(hai)有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

原料：苦瓜500克，花生油(you)50克，盐4克，料酒10克，味(wei)精2可，香油5克。

1、将(jiang)苦瓜用清水洗净，切成两半，去(qu)掉瓤和籽，再切成长(chang)5厘米、1厘米见方的长(chang)条，放入沸水锅内稍烫(tang)，捞出控净水分。

2、净锅置旺(wang)火上，放花生油烧至八成熟，放(fang)入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋(lin)上香油，出锅装盘上桌。

四、西芹百合炒腰果

西芹和芹菜具(ju)有相同的营养和食疗价值。西芹(qin)性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种(zhong)维生素、多种游离(li)氨基酸等物质，有促进食欲、降低(di)血压、健脑、清肠利便、解毒消(xiao)肿、促进血液循环、降压等功效(xiao)。而百合止咳，还可以治疗失眠(mian)。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃(chi)它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细(xi)胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜(yan)的作用、帮助老年人(ren)提高身体免疫能(neng)力、防治癌症。

原(yuan)料：西芹100克，百合(he)50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油(you)适量

1、将(jiang)百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净(jing)后切丁，胡萝卜洗(xi)净后切成薄片;炒锅内下入食用油(you)，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出(chu)控油备用。

2、将油倒出一半，开(kai)大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及(ji)西芹丁，大火翻炒约(yue)1分钟。

3、下入(ru)百合，加入少量食盐及白砂糖(tang)翻炒约1分钟，关(guan)火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用(yong)。

这些家常菜也不(bu)错

1、芝麻酱(jiang)拌菠菜

芝麻酱是钙的“宝库(ku)”，每100克含钙870毫克，高(gao)于豆类和蔬菜。而(er)菠菜中富含的维生素K是骨钙的(de)形成要素，如果在补(bu)充钙的同时增加维(wei)生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中(zhong)。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完(wan)美的补钙凉菜。

2、黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有(you)丰富的胶原蛋白，可以(yi)作为钙沉积的骨架，从(cong)而更有利于黄豆中(zhong)钙的吸收。需要提醒的是(shi)，猪蹄中饱和脂肪含量较(jiao)高，不宜常吃。

3、青椒炒鸡(ji)蛋

鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也(ye)较高，而青椒中富含维生素C，两者(zhe)一块炒，不但色泽美观，还能提高钙(gai)的吸收率。

4、醋溜小油菜

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的(de)牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变(bian)成可溶状态，促进钙的吸收利用(yong)。此外，小油菜中还含有大量有助于钙(gai)吸收的矿物质和维生素K。

5、豆腐(fu)炖鱼

豆腐是大(da)家熟知的高钙食物，只要吃200克(ke)北豆腐，就可以满足(zu)一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还(hai)要多。而鱼肉中丰(feng)富的维生素D能加强人体(ti)对钙的吸收。因(yin)此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更(geng)是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选(xuan)豆腐时要选含钙(gai)量较高的南豆腐或(huo)北豆腐。

6、紫菜腐竹(zhu)汤

钙与(yu)镁就像一对双胞胎，总是成双成对(dui)地出现，当钙与镁的(de)比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含(han)钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者(zhe)一起煲汤，可谓补钙健骨的完美(mei)搭配。

提起家庭小(xiao)炒500款，大家都知道，有人问家庭饭店菜谱，另外，还有人想问家庭小炒都有什么，你(ni)知道这是怎么回事？其实家庭小炒500款菜谱有(you)哪些?，下面就一(yi)起来看看家庭饭店菜谱，希望能够(gou)帮助到大家！

家(jia)庭小炒500款

1、家庭饭店(dian)菜谱

酱香茄子(zi)

主料：紫茄子克(ke)21道开胃下饭菜。

配料：肉末克。

调(diao)料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜(jiang)末、蒜片。1、炒勺放宽油，上(shang)火烧至五六成热时，把整理好的(de)茄子倒入炒勺浸炸一下(xia)，再倒入漏勺;

2、炒勺内(nei)留少许底油，放肉末、葱、姜(jiang)、面酱煸炒;经典热(re)菜100款图片。

3、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢(man)火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂(piao)亮家宴菜。

莴笋炒瘦肉莴笋(sun)克、猪瘦肉克，大一大朵、胡萝(luo)卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐(yan)、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量(liang)。1、猪瘦肉切细丝，加(jia)少许生抽、盐腌(a)制10分钟。

家庭小炒500款菜(cai)谱有哪些?

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，水发后(hou)切细丝。一周七天菜单食堂。

3、青红椒(jiao)、大葱切丝，大蒜切(qie)片。

4、老抽、生抽(chou)、白糖、醋、花(hua)椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑(dui)成鱼香汁。

家庭小炒款菜(cai)谱大全做法

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉(rou)丝，滑开，炒熟。家庭小炒(chao)500款图片大全。

6、加入青红椒、葱蒜煸(bian)炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断(duan)生，放入红油，继(ji)续煸炒。

8、加入丝(si)，继续煸炒。

9、倒(dao)入兑好的鱼香汁，翻(fan)炒至熟。

家常炒蛤仔肉蛤仔肉(rou)克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假(jia)蒌叶5张盐2克、高(gao)度米酒5克、生(sheng)抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适(shi)量、油10克。1、准备好食材，买回的蛤仔含(han)有极多的泥沙石子，要(yao)用流动的清水反复清洗干净，沥干备用(yong);紫苏叶、薄荷叶、假(jia)蒌叶分别切成细丝(si)。100种好吃又简单(dan)的素菜。

2、炒锅烧热，倒油(you)，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火(huo)快炒，炒的时候会出一部分(fen)水，旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝(ci)油、白糖混合成一碗酱汁(zhi)，淋入锅中，焖(men)1分钟，入味。

4、出锅前把(ba)紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒(chao)均匀即可出锅。

素炒鲜(xian)菇鲜菇克，青尖椒一个，洋葱适量(liang)，蒜两瓣，生抽一(yi)匙。1、鲜菇用水冲洗干净(jing)，沥尽水。30种最常吃的家常菜。

2、尖椒、洋葱(cong)分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇(gu)旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸分至鲜菇，放入蒜片爆香，这时(shi)香菇里的水分渐渐收干。家常小炒菜谱(pu)1000大全。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，**放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍(qiao)：一星期不重复的菜(cai)谱。

1、因鲜菇的鲜美(mei)，所以不必放过多的调料，生(sheng)抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新(xin)鲜没有浸过水的鲜菇(gu)水分并不会很多。

2、家庭小炒都(dou)有什么

如下：招待(dai)客人的30道必备菜。

我(wo)们首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油(you)2汤匙，料酒30毫升

**步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的(de)小块，装盘备用，再将(jiang)青红椒切成三角块，**把洋葱(cong)去掉头尾，然后切成小块，装盘备(bei)用！

第二步：起锅加入(ru)1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水(shui)下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉(diao)部分盐味，煮好后捞出控水备用！下饭小炒500款菜。

第三步：起(qi)锅加油烧热，放(fang)入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉(rou)的油脂，炒至表面焦香，再(zai)放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹(guo)上酱油跟蚝油！

第四步(bu)：等腊鸭肉裹和(he)蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青(qing)红椒块，加入少许食盐(yan)，再大火翻炒至洋(yang)葱9成熟，即可出锅(guo)装盘！

这样一道简单美味，好吃(chi)又下饭的家庭小(xiao)炒[洋葱炒腊鸭腿]就制作完成了，非常的香，非常地下(xia)饭，喜欢这道菜的朋友们(men)，就跟着做来试试看吧。80个家常小(xiao)炒素菜。

做腊鸭腿对(dui)技术的要求不高，调味料的使用(yong)量也不用特别**，价格(ge)实惠的情况下可以多做一(yi)些，送给亲朋好友做合(he)适不过了，如果是新手朋友(you)也是可以自己做的，这是我们家每年(nian)都做，用的食材(cai)也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香(xiang)叶、桂皮，都是(shi)很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂(lan)、咸香可口，而且一点也不会(hui)腥，做的时候也没有添加别(bie)的防腐剂。100例经典炒菜。

以(yi)上就是与家庭饭店菜谱相关内容，是关(guan)于家庭饭店菜谱的分享。看完家庭(ting)小炒500款后，希望这对大家有所帮助！

家庭小炒菜谱：酱香茄子、莴笋炒瘦(shou)肉、家常炒蛤仔肉、素炒鲜(xian)菇、干煸花菜、鸡茸菜花、青椒(jiao)腐竹炒肉丝、醋(cu)溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨(gu)、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋(cu)带鱼。

莴笋(sun)炒肉的做法

准备(bei)材料：莴笋1-2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量

步骤：

1、莴笋削皮切(qie)丝，肉切片，大(da)蒜切米。

2、热(re)锅放油。

3、加(jia)入大蒜翻炒。

4、加(jia)入莴笋，翻炒一会。

5、加入盐翻炒(chao)一会。

6、把(ba)莴笋拨开一边，倒入肉翻炒。

7、把莴笋和肉翻炒均匀(yun)就可以了。

8、成品。

夏季健(jian)康家常菜

1.葛根焖猪骨

葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平(ping)，味甘，有清热、降火、排毒之功(gong)效。”现代医学研究表明，葛根(gen)中的异黄酮类化合物葛根素对高血压(ya)、高血脂、高血糖及(ji)心脑血管疾病有一定疗效(xiao)。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常(chang)见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿(shi)重的人。

原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片(pian)，生姜2-3片(pian)。

练习:

1.葛根去皮，洗净，切段；去核(he)洗净的红枣；陈皮(pi)用清水浸泡，剥去白色粉末。

2.猪骨洗净(jing)切碎。然后放入(ru)放有生姜的陶罐中，加(jia)入3000毫升清水(约12碗水(shui))，用武火煮沸，然后文火炖(dun)3小时，再加入(ru)适量的盐和少许生油。

二、香菇白菜心

烤(kao)蘑菇和油菜籽结合了蘑菇(gu)的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香(xiang)味。而且两人都是(shi)降脂专家，联手功效倍增。此(ci)外，由于香菇中含有一(yi)种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦(ku)味，还可以为菜(cai)肴增添风味和鲜味。

原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐(yan)、糖、淀粉、鸡精、味精。

练习:

1.把油放在(zai)火上，烧至八成热。将菜心放入(ru)略炒的盘中备用；将锅洗净后放在(zai)火上，用油加热至八成热，然后放(fang)入洋葱和姜末炒香，再将(jiang)蘑菇放入锅中炒一分钟左右。

2.加入菜心，加入三(san)勺水，加入适量盐和糖(tang)，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。

第三，炒苦瓜

苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强(qiang)化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解(jie)暑、消肿解毒的功效。苦瓜富(fu)含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对(dui)糖尿病有一定疗效。还具(ju)有一定的抗病毒(du)能力和抗癌作用。

材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油(you)5克。

练习:

1.苦瓜用清水洗净，对(dui)半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开(kai)水锅中，取出控水。

2.将花生油放入干净(jing)的锅中大火烧至(zhi)八成熟，用苦瓜(gua)条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅(guo)装盘即可。

夏季食谱(pu)

第一，经常(chang)用玉米。

菜名:玉米片粥。

材料:玉米片50克，大米100克。

做法:先把(ba)米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉(yu)米片，煮一会儿。

功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主(zhu)要催化剂。据报道，饮(yin)食中富含镁的人很少(shao)患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

第二，利用好黑木耳

食物名称:木鸡瘦肉汤(tang)。

材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生(sheng)姜3片，红枣5枚。

做法:将上述食(shi)物放入汤锅中，加入6碗水，浸(jin)泡成2碗汤，再加入少许盐和(he)味精。

作用:黑木耳(er)有健脾和胃、润肺健脑(nao)、养血荣、润燥利肠(chang)的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小(xiao)板聚集、降低血液粘度、防止(zhi)动脉硬化、抗肿瘤、美容等(deng)作用。本方是我国著(zhu)名心脑血管专家洪昭光教授介(jie)绍的有效方剂。根据介绍(shao)，每天服用一次(ci)，连续服用45天，有助于冠状(zhuang)动脉再通，改善脑血栓。

第三，巧用芦笋。

这道菜的名字:醋泡芦(lu)笋。

材料(liao):芦笋100克，用淡醋浸(jin)泡一夜。

做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次(ci)。因为是用醋泡的，所以不适(shi)合胃酸过多的人，可以用其他烹饪(ren)方法代替。

功能:芦笋属于百合科，味甘(gan)，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴(ke)、补肾利尿等功效。适用于厌食(shi)、动脉硬化、急慢性肝炎(yan)、癌症等患者。对改善冠状动(dong)脉硬化趋势有一定作(zuo)用。

四、金针菇的妙用

蒸金(jin)针菇红枣。

材料:金针菇100克，红枣100克。

做法:金(jin)针菇和红枣分别洗净(jing)，金针菇切段放入装有(you)红枣的碗中，加入植物油、调(diao)味品和水，用两层纱布扎紧碗口(kou)，蒸1小时。

功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。

第五，灵(ling)活运用芹菜。

菜名:芹菜拌双丝

材料:绿豆芽(ya)150克、芹菜(cai)杆100克、肉丝50克、豆腐干(gan)150克。

做法:1。将豆芽和芹菜梗(geng)洗净，用开水焯一下，用(yong)冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗(geng)保持银白色和翠绿色。2.豆腐(fu)干洗净，用冷水焯一下，捞出，切(qie)成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润(run)滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精(jing)，拌匀后放入盆中。

功能:芹菜分为水(shui)芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最(zui)适合药用。芹菜(cai)中含有丰富的维生素(su)P，可以保护血管(guan)壁的完整性，防止动脉(mai)粥样硬化病变的冠状动脉出血(xue)。

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中式烹饪中，爆炒一般会因为油分(fen)子挥发起火，场面很是好(hao)看。但炒制的油温时间火候掌握(wo)十分需要经验，过急易不熟，过久让食(shi)材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握(wo)的一种方法。简介(jie) 色泽红亮,咸鲜微辣(la),软糯适口，香中带甜。

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整(zheng)块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉(fen)少许，盐，糖1小勺，味(wei)精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将(jiang)买回来的五花肉(rou)收拾一下(去除残毛)放入冷(leng)水中浸泡一小时，泡(pao)去血水后洗干净。

2、锅中(zhong)加入适当冷水，能没过肉一些(xie)即可，放入姜片、葱段与少(shao)许花椒粒，煮至肉变白(bai)即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大(da)米，炒至金黄色出锅放凉碾(nian)碎。

4、肉切片后放入(ru)大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老(lao)抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间(jian)可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌(a)好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一(yi)样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块(kuai)，放入腌过肉的容器中拌匀使(shi)其裹上剩下的米粉(fen)，将拌好后的红薯(shu)块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入(ru)锅蒸。大火一个小，香喷喷的(de)米粉蒸肉就可以出(chu)锅了。

8、拿一个(ge)比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗(wan)上面，快速将碗翻过来使里面的(de)蒸肉倒在盘子上(shang)，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点(dian)缀即可食用。

小诀窍(qiao)

1、蒸肉时在(zai)蒸锅上扣一个空碗可使水份(fen)蒸发得慢，肉熟的快(kuai)。

2、用同样的方法还可以(yi)做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛(niu)肉，至于碗底可用(yong)红薯也可用土豆、芋头、干萝卜(bo)丝、干豇豆

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