果蔬清洗(xi)机到底是真有用，
还是智商税？
先(xian)说结论
果(guo)蔬清洗机是有一些效(xiao)果
但绝(jue)不是不可替代的(de)必需品
PART
01
实验和现实的差距
目(mu)前市面上的果蔬清洗(xi)机多为单一技术，技术水平差距(ju)较大，降解农残的效果参差不齐。研究(jiu)中不同类型的降农残(can)效果，多数都是针对(dui)常见的农药，不一定能代表实际情(qing)况。
而且，在清洗(xi)实验中，撒了农药的蔬菜，普遍(bian)还会经过5~20分钟不等的浸(jin)泡，而浸泡本身就有(you)去除农药残留的作(zuo)用。
另外，也有人对市面上不同价格的(de)“羟基水离子净化型”蔬果清洗机的降(jiang)解农残效果做了测(ce)评：商家宣传农药“乐果”清除(chu)率为90%以上，而在模拟实(shi)验中，水洗对“乐果”清(qing)除率为31.8%、3台蔬果清洗(xi)机对“乐果”的清除率分别为50.7%、39.1%、27.5%，测评结(jie)果显示均未达到90%以(yi)上的效果，甚至有(you)的还不如普通水(shui)洗。
PART
02
泡沫多？但这啥都说明不了(le)
在很多蔬果清洗机的宣(xuan)传页面，都会放有一张“洗肉”的图片，周围布满了泡沫(mo)，商家称这是因为肉中(zhong)的激素和瘦肉精被降解(jie)出来导致的。
但实际上，用果蔬清(qing)洗机洗肉出现泡沫状物(wu)质，与激素、瘦肉精等都(dou)没有任何关系。我们将刚买回(hui)来的排骨进行焯水的时候，也会出现大量泡沫(mo)。但这只是因为其中含有一些残(can)留的血液，肉中也含有蛋白质和游离(li)氨基酸，它们都能(neng)成为类似表面活性剂的物质，在结合气体后就(jiu)会出现泡沫。而果蔬清洗机工作的(de)时候，会产生大量(liang)小气泡，自然会出现大量泡(pao)沫。
此外也有人做过实验，用果(guo)蔬清洗机洗过很多轮的肉再继续清洗(xi)，仍然会出现大量泡沫，那到底(di)肉算是洗干净没有呢？
所以说，大可不必因此就觉(jue)得果蔬清洗机“效果看得见”，就一(yi)冲动下单了。
PART
03
正确选菜、洗菜(cai)更重要
大家谂之所以想拥有一台果蔬清(qing)洗机，无非是担心农(nong)药残留会危害身体健康。其实在日常(chang)生活中，我们从正规商超购买的绝大(da)多数蔬菜，农残都是在(zai)规定范围内的。
而且，就算不用果蔬清洗机
日常的很多(duo)方法
就能有效地去除农残
推荐以下方法
清(qing)水浸泡
蔬菜在烹调之前可放在清水中浸泡(pao)10分钟，水温为20℃～25℃，然后用清水冲洗30秒。有(you)实验表明：这种方法对去除(chu)百菌清、腐霉利的(de)有效率为90%和76%，对氯氟氰菊酯去除率(lu)为22%，并且叶菜(cai)类的效果优于果菜类。
另外，清水浸泡对黄瓜影响较大，浸(jin)泡5分钟和15分(fen)钟，去除率从53.49%上升到(dao)71.32%，这可能是因为黄瓜(gua)表面不光滑，需要长时(shi)间浸泡。
淘米水浸泡
可用淘米水(shui)浸泡蔬菜5~10分钟，再(zai)用清水冲洗30秒。有实验表明：蔬菜(cai)在淘米水中浸泡5~10分钟，即可有效去除腐霉利残留。
1%淡盐水浸泡
用1%的(de)淡盐水浸泡蔬菜(cai)20分钟再冲洗，农残去除率可达81.9%。注意盐浓度不能太(tai)高，1%的浓度即可，避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养(yang)流失。
沸水浸泡
沸水(shui)快速浸泡2分钟，再用清水冲洗3次(ci)，可以有效去除(chu)蔬菜表面的有机磷农(nong)药残留。有数据显示，这种方法对于韭菜(cai)中的农药残留去除效果较好，其去(qu)除率均达到90%以上。不(bu)过，这种方法会导致蔬菜(cai)部分营养流失。
除了以上这4种方法以外，还可以采(cai)用流水搓洗、去皮(pi)、放置24小时等方式(shi)，对去除农药残(can)留也有较好的效果。
转自上海市(shi)市场监管
来(lai)源： 中国消费者报
