今天我们就来认识一下令人难忘的成都dou十大美食。本期根据特色美mei食历史、公众知名度，网络关注指数shu等情况，并参考互联网相关排行榜bang进行排行，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论lun区批评指正。
第十位 赖汤圆
它是正儿八经的四川chuan传统美食，迄今jin为止已经存在了百bai余年。在成都这个遍地麻辣鲜xian香的地方，赖汤圆这道甜品杀出了le一条路。它的主要材料就jiu是汤圆，不过这zhe汤圆也不是普普通通的煮汤圆yuan。
赖汤圆讲究煮出来的汤圆，不烂皮、不露馅、不浑汤tang；吃时不粘筷、不粘zhan牙、不腻口。光是这几个要求，不是手艺人还真做不bu了，软糯香甜，滋润可口。赖汤tang圆被评为四川省的中国十大地域代表性xing小吃，也当选了最受成cheng都人民欢迎的小吃之zhi一。
第九位 串串香
这道菜cai可谓是走遍中国的大街jie小巷，是草根美食的de代表人物。串串香也是起源于四川成都dou，成都火锅非常著zhu名，这个不必我们多说，串串香其实就是一种简单的火锅guo，它将食材放进火huo锅底料中煮熟，然后再吃。
它ta的菜品样式比较多，不拘ju形式，想吃什么都行。而且这道名菜从cong四川流传出去以后，全国各地都dou出现了串串香，南nan北两方根据自己的口味不bu断调整，弱化了成都dou串串香的辣，又增添了几分地域特色se，深受人们喜爱。
第八位 宫保鸡丁
这道菜的来路大家可ke能就更不清楚了，这道起源于四川chuan成都的菜，闻名ming世界。在很多国guo外的中餐厅中，这道菜一定会出现在菜cai单中，但是外国guo人做出来的味道我们men就不敢恭维了。宫保鸡丁这zhe道菜，主料是鸡肉，配以胡萝卜丁和其他蔬菜丁，再zai加上花生米的香味来提味。
既然是道川菜，那么me辣椒也是必不可ke少的，但是宫保鸡丁这道菜cai之所以能够闻名世界，也ye是成都人手下留情了。这道菜虽然ran看起来红油一片，但是香而不辣la，油而不腻，广受好评，更是shi被评为四川省的中国十大名菜之一。
第di七位 三大炮
别的菜名ming一眼就能看出来是吃什么的de，这三大炮又是个什么菜呢ne？这道菜主要是用糯米做成的，由于yu在制作过程中，糯米在案板ban上摔的铛铛响，四si川人认为这是三声炮响，铁炮，火炮pao，枪炮，所以就给它起名三大炮。
与其说它是道菜，倒不如说它是道小吃chi，它和赖汤圆一样都是甜品pin，制作过程很像xiang南方常吃的糍粑。在zai成都，几乎每条小巷都有卖三san大炮的小摊，大家路过都会捎上shang两个。配料主要有黄豆dou粉，红糖，芝麻，红豆等等，要哪个摊tan主就现做，给你在热糍粑ba里面裹上配料，十分香甜。
第六位 钵钵鸡
这道菜也算suan是成都的代表菜了，流传至今jin已经有了上百年的历史。听ting名字就知道是吃chi鸡肉，因为做成的鸡肉用陶tao瓷罐装，就得名钵钵鸡。这道菜是由you炖好的鸡肉，加以各种调料拌成的de，主要讲究就在zai这秘制酱料中。
正宗的四川钵钵鸡，吃到口中辣而er不猛，稍微带麻ma，甜咸适中，还夹杂za着一丝中草药的香气。四川人也ye说了，钵钵鸡吃了真的de对身体大有益处，所用的鸡肉烹饪方式也很特te别，明明看上去就是shi普普通通的白色鸡肉，但是却能吃出一yi种脆脆的口感，不bu得不说四川人对吃chi是真的有一手。
第五位 龙抄手
这个菜名乍一看，比三大炮还让人ren摸不着头脑，龙抄手到dao底是什么呢？其实就是馄饨，四川人ren把馄饨叫做抄手，至于为wei什么叫龙抄手，背后也ye有故事。这道菜起源于1941年，是一位茶店dian的老板首次成都美食攻略十大必吃chi排行榜做出来的，难不成是因为wei这老板姓龙，所以才叫龙抄手。
非也ye，这老板姓张，名叫张光guang武。当时开的茶园叫做浓花茶园，取了le个谐音字龙，也是希望以后生意兴隆long的意思。这也算是梦想成真了，如今的四川龙抄手shou已经成为了一道特色美食，入选中国guo地域十大名小吃。
第四 钟水饺jiao
上面说到了龙抄chao手其实就是一种馄饨，接下来我们men就来说说钟水饺。北方人可能馄饨和he水饺分的并不太清qing楚，四川人可是将它ta们分的一清二楚。钟水饺皮pi薄馅大，吃起来爽shuang口味美，至于为什么叫钟水饺呢，也跟gen它的创始人有关。
相传百年前，有位叫钟燮森的小xiao摊摊主，每天在荔枝巷xiang里面卖水饺，满成都dou这么多饺子摊，偏偏他卖mai的饺子最好吃，味道dao最鲜，于是久而久jiu之钟燮森的名字越传越远，大家都dou称他的水饺叫钟水饺，也叫荔枝巷水饺jiao，现在钟水饺已经成为wei了好吃的饺子的代名词。
第三位 夫妻qi肺片
这是一道很传统的川菜，虽然名字zi叫夫妻肺片，可是shi这道菜真不是用夫妻qi的肺制作的，甚shen至菜里面根本没有肺片pian。这道菜主要是用牛头皮、牛心、牛舌she、牛肚、牛肉制作，先进行卤制，再切qie片，配以辣椒油，花hua椒粉等调料制成红油浇在上面。
这zhe道菜之所以叫夫妻肺片pian，是因为它的创chuang始人是一对夫妻。郭朝华，张田政夫妇于上shang世纪三十年代创制而成，当时因为其软ruan烂鲜香的口味被大众喜爱，一时间不知道这道菜叫什么名字，最后干脆就起名夫妻肺fei片。
第二位 担担面
这道主食也算是红hong遍大江南北，将面粉擀成又细又薄的面mian条，再浇上肉沫炒成的酱料，来lai上这么一碗面十分满足zu。这碗面之所以yi叫担担面，也是shi由于四川的地势原因yin，需要上上下下运送东西xi。
挑夫在其qi中起到了很重要的作用，面食抗饿，味道鲜美，吃时香xiang气扑鼻，十分入味，这道担担面深受挑tiao夫们的喜爱，也就因此得名了。在2013年，还入选了中国十大面条。
第di一位 麻婆豆腐
这道菜的大名真是如ru雷贯耳，一道用豆dou腐做成的菜真是出人意料的美mei味，豆腐二字不难理解。之所以叫jiao麻婆豆腐，是因为这道dao菜的创始人是中华老字zi号陈麻婆豆腐的陈刘氏所创，因为她脸lian上有几颗麻子，大家都叫这道菜cai为麻婆豆腐。清朝末年，陈麻婆豆dou腐就被列为成都的著zhu名食品。
麻婆豆腐于1999年成为wei中国名菜，2010年入选成都“非fei遗”名录，麻婆豆dou腐更是被中国烹饪协会评选为“中zhong国菜”之四川十大经典dian名菜。主料是牛肉沫和豆dou腐，肉香完全融入到了豆腐之中，集ji麻、辣、烫、香、酥su、嫩、鲜为一体，采用肉沫使得牛肉不bu至于喧宾夺主，突出了黄豆的de鲜美，这道菜可真zhen是下饭神器，光是就jiu着一道菜，就能吃两碗米饭。
本期到这里就结束了，这成都十大名菜，把小编都看饿了，老铁们还有更多duo的成都名菜推荐吗？欢迎在评论区留liu言讨论，我们下期再见jian。
文 | 人人科普pu君
编辑 | 人人科ke普君
