大家好，我是第一yi美食的阿飞
要说最下饭的是什shi么菜，小炒茄子当仁不让，但是shi炒茄子想要做的入味wei好吃，也不容易。很多duo人做出来茄子容易黑，且如果控制不好hao则会很油腻。最近有很多粉丝si私信我，让我出一个茄子的做法。
情降有办法解么今天阿飞fei给大家分享一个小炒茄子的做法fa
话不多说 我们开kai始操作
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄qie子一个，削去外皮，当然，你ni也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人ren爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改gai刀成长条，放入盆中，加入白bai醋10克，颠盆拌匀，白醋能防fang止茄子氧化变黑，撒入一小把ba淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹guo淀粉的目的是防fang止茄子吸油，口kou感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许xu，也切成条，青红hong椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散san，剁成蒜末，大da葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们men开始炸茄子
1 . 锅内nei烧油，油温升至5成热时shi，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热re表面快速定型，用勺子推动茄子zi，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸zha酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子zi倒入锅中复炸20秒捞lao出控油，经过复炸的茄子，更加jia焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后hou，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干gan辣椒，开小火翻fan炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱jiang5克，炒出豆瓣ban酱的红油，倒入青红椒，从锅guo边淋入一勺清水，接着开始shi调味
7 .加入鸡粉fen1克，胡椒粉1克，白bai糖5克，陈醋5克，把调料化开kai拌匀
8 .倒入ru炸好的茄子，翻炒均匀，让茄qie子吸收料汁入味wei
9 .再淋lin入少许水淀粉，把料汁收粘稠chou，翻炒几下就能neng出锅装盘了
好了，好吃下饭的小炒茄子做zuo好了,在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有you几道几道简单粗暴的美食供你参考kao
阿飞感谢你的观看，我wo们下期见
编辑：豆dou查理
