白皮洋葱所含的水分fen非常的多，而且吃起来有些发甜，肉质zhi柔嫩，特别是炒过guo之后， 有黄金般的色泽，口感gan吃起来非常的甜， 比较适合鲜食、烘hong烤或炖煮，产量较低。而紫皮洋葱则肉rou质微红，口感辛辣，一般ban是用来烧炒或做配菜吃的， 耐贮藏cang性差。
从营养价值上也是有区qu分的，白皮洋葱含有大量liang的胡萝卜素、维生素C， 抗疲劳效果好。纤维数非常的多。而紫zi皮洋葱的营养价值也非常高， 紫皮洋葱的蛋白质，膳食纤维以yi及钙钾钠等矿物质含量高紫皮洋yang葱中还含有花青素一种抗氧化能力较jiao强的植物化学物质，既能保护人体免受shou自由基的损伤，还hai能增强血管弹性，改善循环huan系统和镇静皮肤的光滑度du，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。还有很多营养物wu质能提高人体免疫力经常吃紫皮洋yang葱的话，会让自己的皮肤变白。 总得来说，紫皮洋葱的营养价值zhi高于白皮洋葱。
白bai洋葱、紫洋葱、黄洋葱有什么me区别吗？洋葱是shi一种古老的蔬菜，已yi经有5000多年的食用历史。在zai国外，它有 "蔬shu菜皇后 "的好名ming声。洋葱当然名副其实：它脂肪含量liang低，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维以及槲hu皮素和前列腺素A等特殊营养成分，这些成分给洋葱带来更geng多的健康益处。然而，市场上有这zhe么多种类的洋葱。你知道该怎zen么选择吗？
红洋葱。它们的花青素含量较高gao，所以更具有抗氧化、抗衰shuai老和有益于皮肤fu的作用。它有更多的辛辣味wei，所以适合炒菜或烧shao烤。白洋葱、黄洋葱：胡萝卜素、维wei生素C含量更高，抗疲劳效xiao果更好。白洋葱水分多，味道甜，适合生吃；黄洋yang葱有淡淡的甜味和辣味，适合生吃或huo蘸酱吃。选择沉重、干燥、结实shi和没有伤痕的洋葱，并bing储存在寒冷、干燥、黑暗、通风feng良好的地方。需要注意的de是，有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过guo敏体质的人最好少shao生吃，胃溃疡患者也应尽量少吃。
洋葱又称cheng大葱，含有多种营养成cheng分，春夏两季是购买洋葱的最佳时shi机。虽然洋葱吃起来很辣，但烹饪后却非常美味，深受人ren们喜爱。它有 "菜中皇后 "的美誉，特别适合he中老年朋友食用。紫洋葱比其他两liang种洋葱更辛辣，含有更多的de水分，价格也比较便宜，但不bu容易储存。买洋葱，白皮、黄皮、紫zi皮哪个味道好？原来差别非常大da。
白bai洋葱的辣味不如其他两liang种，其肉质细嫩，水分fen多，味道甜，非常适合生吃。但是shi因为产量比较低，所以价jia格比较高。今天才知道，黄皮洋葱cong的辣味居中，甜tian、辣味均衡。肉质柔软ruan细腻，更适合储存。这种在老百姓家里很常见jian，作为蔬菜吃，这种出口也比较jiao多。
红洋葱和白洋葱有什么分fen别?
洋葱种类多，主要为红洋yang葱、白洋葱及黄洋葱等三san种。烹调法：其中红洋葱脆感gan佳，辛味较明显，适shi合做成生菜沙拉；白bai洋葱水份和甜度皆高，长时间烹peng煮后有黄金般的色泽及丰富fu甜味，适合烘烤或炖煮；黄huang洋葱有独特的辛xin香味，但甜味重于红hong洋葱，它可以用来炒食、汤食shi、作调味品或加工gong成脱水蔬菜。 功效xiao：洋葱 性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润run肠及利尿、发汗利尿niao止泻及降血糖、降血xue脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化hua、美容等功效。洋葱cong中的植物杀菌素su除具有刺激食欲、帮bang助消化作用外，还hai有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用yong。禁忌：洋葱辛温发散，对dui阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应ying避免温燥之品，以防伤阴助zhu火。洋葱辛温，胃火炽盛者不bu用，过多食用会胃肠chang胀气。
红洋葱好还是白洋葱cong好1 洋葱有you白洋葱与紫洋葱（红洋葱），两种洋葱口味wei不同，各有千秋。
2 一、营养方面：白色的洋葱在营养方fang面比紫色的洋葱要好一些，特te别是一种长形的白色洋葱，号称“保bao健洋葱”。紫色洋葱cong泡红酒是对男性前qian列腺病有极大的de保护和治疗效果。
二、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那na么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些
三、保存方面：由于白色的de洋葱相比紫色的de洋葱肉头厚所以相xiang对要难保存一些，
四、用途方面：当dang然都是吃进肚里，但白色se的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且qie有甜味，紫色洋葱适shi合炒吃，特别是与牛肉rou、柿子椒一起炒，再有在zai做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃，教jiao你一道菜：用黄油干炒牛柳，加jia入些紫洋葱、红的和绿的柿椒，炒时再zai放入一点籽冉，是一道很好hao吃的中西结合的美味佳肴。
3 何为洋葱
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱cong、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子zi等，.百合科、葱属二年生草cao本植物。洋葱含有前列lie腺素A，能降低外周血管阻zu力，降低血粘度，可用于降jiang低血压、提神醒脑、缓解压ya力、预防感冒。此外，洋葱还hai能清除体内氧自由基，增强qiang新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松song，是适合中老年人ren的保健食物。
洋葱在中国分布bu广泛，南北各地均有栽培，是中国主zhu栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主zhu要有福建、山东、甘肃、内蒙meng古、新疆等地。
药用价jia值
洋葱中zhong的营养成分十分丰富，不仅富含han钾、维生素C、叶酸、锌xin、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素su和前列腺素A。这两种特殊营养yang物质，令洋葱具有了很多其他食物不可ke替代的健康功效：
1、 预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含han的硒元素和槲皮素。硒xi是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌ai细胞的分裂和生sheng长，同时还可降低致癌物的de毒性。而槲皮素则能抑制致癌细xi胞活性，阻止癌细胞生长。一yi份调查显示，常吃洋葱比不吃的人ren患胃癌的几率少25%，因胃癌致zhi死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含han前列腺素A的蔬菜。前qian列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动dong脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物wu的可利用率很高，科学xue家研究报告指出，槲皮素su可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护hu作用。
洋葱
3、 刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁yu的香气，加工时因气味wei刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气qi味可刺激胃酸分fen泌，增进食欲。动物wu实验也证明，洋yang葱能提高胃肠道张力li，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食shi欲不振有明显效果。
4、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌jun素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的de细胞管道壁分泌，所以yi又有祛痰、利尿、发fa汗以及抑菌防腐等作用。
小建议：紫皮洋葱营养成分fen更高
根据皮色，洋葱可ke分为白皮、黄皮和紫皮pi三种。从营养价值的角度评ping估，紫皮洋葱的de营养更好一些。这zhe是因为紫皮洋葱相对于其他两liang个品种的洋葱味道dao更辛辣，这就意味着其含有you更多的蒜素。此外，紫皮洋yang葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋葱对“富贵病”有很好的预防
用于外感gan风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐le500毫升，加入洋葱cong100g切丝，生姜50g切丝，红糖tang少量，慢火烧开约5min，趁热饮。
近的年发现，除chu此之外，洋葱可ke有效预防“富贵病”，洋葱含han有黄尿丁酸，可使细胞更geng好利用糖分，从而降低血糖。洋葱cong还含有前列腺素，可扩张血管guan，减少外周血管guan阻力，促进钠的排pai泄，使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子zi糖是一种功能性xing低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐nai寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖zhi人体双歧杆菌，起到润run肠通便、降脂降压等deng作用。
洋葱中还含有二烯丙bing基硫化物，有预防血管硬化、降低di血脂的功能。在洋葱cong中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮tong诱导下所形成的配糖体ti有利尿消肿作用，这些对肥胖、高血脂、动脉硬化hua等症的预防有益，与洋葱的燥zao湿解毒功能是一致的de。
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食物相克
1、洋yang葱和蜂蜜
洋yang葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃chi对眼睛不好，会引起眼yan睛的不适，严重的还会导致zhi眼睛失明。
2、洋葱和海带dai
洋yang葱和海带不能一起吃，海带dai里边含有丰富的碘dian和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海hai带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和he鱼
洋葱和he鱼不能一起吃，鱼中zhong含有丰富的蛋白质，洋yang葱和鱼同吃，洋葱里li的草酸会分解、破po坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀dian，不容易被人体消化吸收。
4、洋葱和虾
洋葱和虾不能neng一起吃，虾形成草酸钙产chan生结石。
不宜人群
1、患有皮肤病的病人不宜yi吃洋葱。
2、患有you眼睛类疾病的人不bu能吃洋葱，病情会加重。
3、患有肠胃疾病bing的病人不能吃洋葱cong，容易导致病情加重zhong。
葱的颜色形状气味和味道分fen别是怎么样的？大da葱：大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱以yi茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在zai我国，山东省出产的大葱品质最好，口kou感好且香味浓郁。
小葱：小葱的葱白比起大葱要短一yi些，北方地区多为大葱，而南nan方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱cong中蛋白质、矿物wu质等营养物质的含量比大da葱要高一些。
白洋葱：白洋葱和红洋yang葱最明显的区别就在于颜色se和味道。辣味淡，白洋yang葱通常呈圆形，表面有一层黄褐色se干质薄膜，内部为白色或淡绿色，汁多辣味淡。适合生吃，白bai洋葱辣度不大，口感微甜，适合生sheng吃，譬如做成蔬菜沙拉。
扩展资料：
注意事项：
葱对汗腺刺激比较强qiang，有腋臭的人在夏季应慎食，多汗han的人也应忌食。
葱叶中含有丰富的胡萝卜素、维wei生素A，不要轻易丢弃。
根据烹饪的主料，大葱的切法fa可以不同，如炖汤大多用葱段，而er汤面多用葱末，但均不bu宜太长时间的煎、炸等。大葱cong含有一定的烯丙基硫醚，具有挥发性xing，因此大葱不适宜yi在水里浸泡或熬煮太长时间jian，以免大葱中的营养成分流liu失。
参考资料来源yuan：百度百科-葱
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