山鸡是生sheng活中比较普遍的食材cai，大家也叫它为野鸡。山鸡ji含有的蛋白质比较高而且脂肪却que很少，深受人们的喜xi欢。而且山鸡的营养yang要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎zen么做好吃呢，我wo们一起来看看吧。
一、山鸡的做法推荐
1.山鸡炖土豆
需要的材料：山鸡ji、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤
制作方法
(1)山鸡清洗xi干净用刀剁成小块待用。大葱切段duan待用、生姜切片待用。
(2)锅中放入清水加jia热，待锅中水烧开把鸡块放入热水shui中焯烫一会，直到没有血xue丝就可以捞出控水。
(3)土豆洗净后去qu皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上shang，放入食用油加热。把ba白糖放入锅中，不停的翻炒成cheng焦糖色。
(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉rou上色，加入高汤、花椒粒、大da葱段和生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸fei腾以后转为小火继续煮炖大概半个ge小时的时间。
(7)放fang入土豆块继续煮炖，直至zhi土豆成熟。
(8)加入ru食用盐和酱油翻炒chao均匀出锅即可。
2.板栗炖山鸡
需xu要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精jing油、食用油、清汤
制zhi作方法
(1)山鸡ji去除内脏后冲洗干净，并切成小块。
(2)把鸡肉rou放入大碗里，加jia入酱油腌制一会。
(3)生板栗洗净以后hou用刀划上十字切口待用。
(4)锅中清qing水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮zhu到板栗外壳开口时捞出来lai，去掉板栗壳待用。
(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用。
(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加jia热，油七、八成熟时放fang入肌肉块，炸至鸡ji肉块金黄色。
(7)再zai把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待dai用。
(8)另ling取一口锅加入适量食用油，加热re后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色se。
(9)锅中zhong加入清汤、板栗li、鸡肉块、八角、食用盐大火烧shao开后撇去浮沫。
(10)改成小火煮炖dun，一直待锅中汤汁浓稠即可关火。
野鸡怎么做着吃
野鸡可以拿来炖dun汤。具体做法如下：
主料：野鸡1只。
辅fu料：油1汤匙，盐6克，生抽1汤匙，葱姜适量，陈皮10克，大料1个。
1、把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。
2、把ba洗净的野鸡剁块。
3、冷水入锅， 将其qi烧开，飞水去腥。
4、把飞水的鸡块反复冲洗干净jing。
5、热油，炒香xiang葱姜。
6、放入陈皮、大料煸炒chao，然后放入鸡块。
7、煸炒出香味，加适量生抽。
8、加适量的de水。
9、小火炖制zhi30分钟，至鸡肉rou软烂。
10、加盐调味，旺火收汁即成。
11、出锅装盘pan，即可上桌。
野鸡烹饪方法野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻xie痢,除久病及五脏喘chuan息等.对 儿童 营ying养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫gong下垂和胃痛、神经衰shuai弱、冠心病等,都dou有很好的疗效。来跟我一起学习做zuo野鸡烹饪 方法 吧!
野鸡烹饪方法具体如下：
野鸡炖土豆dou的做法：
主料：野鸡750克，土tu豆(黄皮)350克，
调料：酱油20克ke，盐8克，味精5克ke，大葱10克，姜10克ke，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山shan鸡肉剁成块，用清水冲净jing后，用沸水焯透，捞出备用;
2.将jiang土豆去皮，切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上，放入猪油you烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡ji肉块放入煸炒上色，添上高gao汤(1000克)，加上酱油、精jing盐、味精、花椒水、葱段duan、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精jing即可。
野鸡肉汤的做zuo法：
主料：野ye鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克ke、葱10克、姜4片、八角jiao2个、料酒10克、植zhi物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后hou焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净jing、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许xu植物油烧热，放入鸡块中火炒几分fen钟，放入葱姜和料酒炒chao片刻。
4、加入没过guo鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部bu转入烧锅，中小火炖约2个小时，至zhi鸡块烂。
6、加jia入木耳和盐再炖二十shi分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞qi，一锅美味滋补的靓汤即可。
鲜淮山鸡汤的做zuo法：
材料
鲜xian淮山400克，蜜mi枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡hu萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏zang后斩成小块备用.
2.鲜淮山，胡萝卜都dou去皮，切成块状zhuang.
3.把上shang面所有材料放进锅时shi，加清水6-8碗，大da火烧开10分钟，然后hou转小火 再煮50分钟左右，下盐yan调味，即可熄火.
小xiao诀窍
小建议:汤刚烧开的de时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤tang色就比较清.
板栗山鸡的做zuo法：
菜谱pu 简介
栗子香xiang甜绵软，山鸡酥烂鲜xian醇，色味俱佳，诱人食shi欲。
材料
主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克，
辅料：蚕豆淀粉8克ke，
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖tang30克，酱油20克，盐6克，花生sheng油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰zai杀、去毛、取出内脏、冲洗xi干净，剁成2.5厘米见jian方的块;
2.板栗洗净，用刀dao割上十字口，用yong沸水煮至开口时捞出，剥bao去外壳及毛皮;
3.葱切段，姜切片;
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;
5.炒勺加jia油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄色捞lao出;
7.炒勺内加油you25克，加白糖tang炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡ji、板栗、花椒、八角、精jing盐、料酒烧开，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢man煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上shang花椒油即成。
野鸡怎zen么做好吃?做zuo法一，野鸡炖土豆dou
材料
主料：野鸡750克，土豆（黄huang皮）350克，
调料：酱油20克，盐8克，味wei精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制zhi）30克，花椒jiao5克，白砂糖20克
做法
1.将jiang山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水shui焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚gun刀块；
3.将锅置zhi于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬ao成糖色，急速将山鸡肉rou块放入煸炒上色，添tian上高汤（1000克），加上酱油、精jing盐、味精、花椒水、葱cong段、姜片；
4.烧开后改小火炖半小xiao时左右；
5.放入土豆块再炖15分钟，加上shang味精即可。
做法二，板栗li山鸡
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，
辅料：蚕can豆淀粉8克，
调料：姜30克ke，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱jiang油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀sha、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成cheng2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割ge上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5.炒chao勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒chao勺内加油25克，加jia白糖炒至枣红色时，加jia入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢man慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味wei精，用湿淀粉勾芡，淋lin上花椒油即成。
做法三san，红扒野鸡
材料
净野鸡1只zhi约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水shui发香菇25克，葱cong结、姜块各25克，酱油75克，白bai糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克ke，鸡汤750克，湿shi淀粉10克，芝麻ma油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双shuang爪别在腹内，翅膀一只从口内nei穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内nei汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角jiao、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发fa香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅guo内垫上白菜帮，将野鸡及汤tang倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂lan，去掉白菜帮及ji调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅guo烧开，加味精，用湿淀粉勾gou芡，淋芝麻油，浇在野ye鸡上即成。
做法四，野鸡肉rou汤
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木mu耳30克、枸杞1小xiao把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片pian、八角2个、料酒10克ke、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净jing后焯水，捞出后冲洗干gan净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡ji肉。
3、炒锅放少许xu植物油烧热，放入鸡块kuai中火炒几分钟，放入葱姜和料酒jiu炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大da火烧开。
5、全quan部转入烧锅，中小火炖约2个ge小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分fen钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美mei味滋补的靓汤即可。
以上文章内容就是对dui野鸡的做法和野鸡的de做法 家常的介绍到此ci就结束了，希望能够gou帮助到大家？如果你还想了解更多这zhe方面的信息，记得de收藏关注本站。
