都说女生最爱的有两样：奶nai茶和甜品。
从蛋糕上的奶油到dao奶茶上的奶盖，爱吃chi甜点的都忘不了奶油的美味。
但总有人ren觉得奶油不健康kang、对身体有危害，其实你吃到的不一定ding是真奶油。
植物奶油 VS 动物奶油1、植物奶nai油
植物奶nai油又叫植脂奶油。
其实它跟奶没mei什么关系，是植物wu油经过氢化工艺变bian成固体后，加工出chu来的一种人造奶nai油。
所以植物奶nai油的价格，要比bi动物奶油便宜一半以上。
2、动dong物奶油
传统的奶油只有you动物奶油。
我们平时说的动dong物奶油，是从奶里分离出的de脂肪，所以动物wu奶油其实是乳制品。
根据脂肪含量从低到高gao，可以分为稀奶油（淡奶油you）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄huang油）。
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油you就是淡奶油。
其实植物奶油和动物奶油在口感gan、制作用途、对人体ti健康以及价格上都有区别。
具体我们来盘pan点一下这两种“奶油”的优缺点：
动物wu奶油虽然成分更天然、口感更geng好，但是打发后不够坚挺ting，容易变形，成本也高。
所以蛋糕店为了降低成本ben、做更好看的造型，一般首选植物奶油。
那平时买mai蛋糕、甜品的时候，我们该怎么me区分是动物奶油还是植物奶油you呢？
教你这三招zhao轻松辨别：
1、尝chang口味
动物奶nai油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植zhi物奶油是甜腻腻ni的感觉。
2、看颜色
动物wu奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白bai。
3、做个小实验yan
原理：动植物奶油熔点和密mi度不同
微波炉高gao火加热5-10s，动dong物奶油会全部融rong化，植物奶油只融化一yi部分。
为了验证这一点dian，我们制作了一个奶油水果蛋糕，左zuo半边是动物奶油，右半边是植物奶油you。
将jiang蛋糕放置于常温环境中，架好hao相机延迟拍摄，观察蛋dan糕的变化。
很明显可以看到dao：
随着时间jian移动，黄色的动dong物奶油已经全化了，而白色的de植物奶油依然坚挺。
如果我们想自己买奶油you来做一些甜点，该怎么选择呢？
我们整理了一些市shi面上常见的奶油产品pin，供大家参考：
植物奶油产品pin植物wu奶油普遍会加各种糖，以及色素和he香精，所以植物奶油本身就会比较jiao甜。
如ru果要用植物奶油做蛋糕，那na糖的添加量要注意，别加多了le。
动物奶油产品安佳jia的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。
因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多，奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中，所以yi安佳的奶制品会偏黄，没有you另外两个产品那么像“奶油”。
动物奶油因yin为是动物脂肪，有较高的饱bao和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体ti重的小伙伴。
植zhi物奶油为了降低反式脂肪fang酸，需要全部氢化hua植物油，那么其中的脂肪就全部bu都是饱和脂肪酸。
不过现在氢化植物油you在工艺上可以做到“0反式脂肪fang酸”，根据标签qian来看，以上产品pin都不含反式脂肪酸。
国标规定，反式脂肪酸含量liang≤0.3%就可以标注“0反式脂肪酸”
如果要买mai植物奶油，记得看包装上的营ying养成分表里，反式脂肪酸的含han量是否为“0”。
考虑到有些人ren会关心不同奶油的打发fa时间。
我们做了le一组实验，来把这六liu种奶油产品的完全打发时间jian，都精确计算了一遍。
把它们men的打发时间从低di到高做了个排序，供gong大家参考。
其实不管是动物wu奶油还是植物奶油you，严格来说都不是非常健jian康，平常爱吃奶油的小伙huo伴们适量就好，可不要太贪嘴哦。
