掌握好比例，众所周知，做包子zi需要揉面。面团中最重要的原yuan料是面粉、酵母和he水，所以掌握这三种原料的比例li非常重要。如果面mian粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握wo好它的比例。一般面粉和水的比bi例是2:1，也就是说500克面粉需xu要250ml水，以此类推。面粉和he酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵jiao母，以此类推。所以，掌握了这个ge比例，把它们混合在一起做出来的面团tuan就容易松软，这zhe样做出来的包子就会松软可口kou。
注zhu意水量。做面团时shi，你应该加水搅jiao拌面粉。这个时候你要注意水shui量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来lai的面粉会软硬适中。如果是在zai冬天，可以多加一点水，大da概可以是260克到270克。一yi般做面条有两种方法:酵母法和he面团法。其中最常用的方法是酵母mu，在面粉中倒入一个普通饭fan碗的温糖水，再倒入适shi量的酵母粉(每mei个牌子酵母对应的面mian粉都不一样，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎hu整个水面上。用力揉搓，直到面团不bu碰到手或锅，面mian团发光。把揉好hao的面团用保鲜膜盖上发酵，简jian单高效。
蒸馒头需要多长时间？需xu要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度du来判断。一般夏xia季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内nei温度低的时候，需要yao的时间比较长，至少3个小时以上。也就是shi说，环境温度越高，上升sheng速度越快，上升时间越短duan；反之，上升时间更慢更长。其次ci，使用的材料不同，发fa面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨peng松剂，发面可以进行得很快，而酵母mu因为是微生物发酵的，发面速度会比bi较慢，至少要一yi个小时以上。
做包子怎么发面才松song软
1、和面比例是基ji础。
一般500克ke面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水shui要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团tuan。
2、醒面环境最重要。
将和he好的面团，盖是湿布或包上shang保鲜膜，放在温wen暖湿润的地方，慢慢等待发fa酵。一般发酵要达到原来的2倍大da就好了。
3、二次醒xing发很关键。
揉好的面团tuan就可以包包子了le，包好之后，不要立马去蒸，在擀gan皮时，面团里面的空气被排干净了，马ma上蒸面团遇到高温容易回缩suo，失去活性，蒸出的包子zi外皮就不蓬松了。正确的做法fa是放在案板上或放在装有热水的蒸锅guo里关火进行二次ci醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种zhong类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉rou馅包子20分钟也就熟了。这zhe里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好hao时，先不要急着揭开kai锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降jiang了，再取出包子zi就漂亮了。
扩展资料：
发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更geng丰富。研究证明，酵母不仅改变了面mian团的结构，让它们变得更松软好hao吃，还大大地增加jia了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包bao子、馒头有利于消化吸收，这是因为wei酵母中的酶能促进营养物质的分解jie。因此，身体消瘦shou的人、儿童和老年人等消化功能较弱的de人，更适合吃这类食物。同样yang，早餐最好吃面包bao等发酵面食，因为其中的de能量会很快释放出来，让人整个上午都dou干劲充足。
参考kao资料：百度百科-包bao子
包子怎么发面才松软蒸包真的是好多duo大众人都比较喜欢的de一种美食，同时也是很多人都比bi较喜欢吃的早餐，如果要想xiang使包子好吃又松软，发面也是有you好多学问的，那包子zi怎么发面才松软呢？
1、 把适量的面放到dao盆里。
2、 按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在zai小碗里用温水和匀。水温与体温差不多duo就可以。
3、 把面中间挖个洞，倒入酵母mu水。用筷子把酵母水和面和he在一起。
4、 准备温水，再zai倒入挖好的小洞内，用筷子和he面，使面成絮状。
5、 用手shou把絮状面揉在一起，感觉面mian比较软后，再用力把ba面揉好。揉成团状。
6、 把面上shang盖上一层纱布，放置在温暖的地方fang，一个小时左右。中间可以打开kai看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
以上shang就是给各位带来的de关于包子怎么发面才松软的全部bu内容了。
怎么发fa面做包子又松又软第一：酵母必须要用温wen水融化。在发面的时候一般都需要加jia酵母进去，酵母mu最好先用温水融化，尤其在冬dong天的时候先用温水融化hua酵母会比较好一些，而且水温必须要yao控制好，最好在zai35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵jiao母的活性给杀 死，酵母也就没有办法fa帮助面团发酵了，水shui温太低又没有办法彻底把酵母mu融化掉，完不成发面的任务，所以我wo们发面的时候必须要用温wen水融化酵母。
第二：注意yi水的用量。在发面的时候要加水进jin去搅拌面粉，这时应该要注意水shui的用量，一般500克左右you的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面mian粉才会软硬适中。如果是在冬天的话hua水可以多加一点，可以在260克到270克左右。
第三：边bian倒水边搅拌。在搅拌ban面团的时候应该要yao注意，必须要一边倒水一边搅拌ban，有很多人可能把水全部都倒dao进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不bu正确的。正确的做法是一边bian倒水一边搅拌，只要面团呈cheng现出絮状以后就可以用手来揉rou面团了。
第四：不要yao加碱。在发面的过程当中zhong有很多人可能会加入碱进去，因yin为担心加入酵母以后发出chu来的面会有一股酸suan酸的味道，所以就会加入一点碱jian进去中和酸味，其实用酵母来发fa面不需要加入碱，只有you在用老酵头发面的情qing况下才需要加入碱。
第五：面团发酵好了以后hou要排气。面团发酵好了以yi后很多人可能直接就把面团做成包 子了，其实这样的做法也是shi不正确的。正确的de做法是不能够立即就把面mian团做成包 子，还应该要先把面mian团揉搓几下。
这主要就是为了帮助面mian团排气，这样做出来的包 子zi口感更加松软。一般ban排气的时间在15分钟左右，也ye就是说还需要揉搓15分钟。大家jia可以观察一下横切面是shi否还有气孔，没有发现xian气孔就说明排气已经完成cheng，可以再醒发15分钟就能够用来蒸zheng包 子了。
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