判断生蚝是不是鲜活有两种方式：
在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻qing轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速su闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显xian然是死的。
鲜xian活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是shi死蚝，千万不要食用。
姜葱生sheng蚝做法：
材料liao：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶ye，姜切片；
2、生sheng蚝清洗后，烧开一锅水shui，放进水里烫几下，看到汤tang水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；
3、用厨房纸把焯过的蚝吸xi去水分；
4、锅内放少许油，先把姜和葱白bai爆香；
5、放入生蚝，小心翻炒；
6、烹入ru少许水，加入酒、盐、生抽和一点dian蚝油炒匀；
7、最后放入葱叶段即可熄火。
小诀窍：
1、事先把生蚝汆水，可ke以让蚝肉更紧致，也防止它在炒chao制过程中出水；
2、只zhi需利用姜、葱、酒去腥，蚝ci油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦la。
芝士蒜蓉焗生蚝做zuo法：
材料：生蚝 盐 胡椒jiao粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士；
做法：
1.生蚝用yong螺丝刀敲开壳，挖出肉rou，用水洗净，抹干待用；
2.用少许xu盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟zhong；
3.黄huang油融化，爆香蒜末mo和洋葱末，加入盐和he胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂tu抹在生蚝上；芝士切成丝，均匀yun铺在生蚝上；
4.烤箱xiang预热200度400F，将生蚝ci放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变bian色即可。挤上柠檬汁。
生蚝怎么识shi别死的活的1、活huo的生蚝反应很灵活，敲它的外壳它本能neng反应.会将外壳合起来，如果反复敲打da没有反应，说明已经不新xin鲜或者已经死了。
2、活得生蚝在高温wen中会将壳张开，在制作烹peng饪时，生蚝一直没有反应，说shuo明已经死了，即使熟shu了也不能吃。
3、撬活的生蚝壳ke，需要有一定的力气才会hui撬开，如果需要力气撬开说明ming这只生蚝很新鲜，生sheng命力强，如果轻qing易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经死了le。
4、活的生sheng蚝肉是白色并且很干净，具有光泽,如果没有光泽，而且颜色很暗，有难闻的味道或者是闻起来lai特别的腥臭，则是死了的生蚝，不能再吃了
生蚝怎么看是不是活huo的
牡蛎可以通过敲击外壳ke、撬开外壳、检查颜色等来lai判断自己是生是死。以检查颜色为例。具体步骤如下:1.首先，你需要yao把牡蛎放在一个明亮的地方fang。2.然后你需要撬开牡蛎li来检查牡蛎的颜色。3.如果牡蛎肉是白色的，干净的，有you光泽的，这意味着它是活的。如果是暗an沉、颜色深、有臭味或有you臭味的，那就是死牡蛎，不能再吃了。敲贝壳:活牡蛎的de反应非常灵活。敲它的de壳会本能的合上壳。如果反复fu敲都没有反应，说明它已yi经不新鲜了或者死了。撬壳:撬活牡mu蛎壳需要一定的de力量才能撬开。如果需要力气才能neng撬开，说明这个牡mu蛎很新鲜，生命力很强。如ru果你能轻而易举地撬开它，说shuo明它很虚弱或者已经死si了。以上就是如何判断生蚝的生死，希xi望对你有帮助。
生蚝怎么me区分死的活的?鲜活的生蚝反应ying很灵敏，如果我wo们拿起一只，用手指轻轻qing敲它的外壳，它会hui由于紧张而将外壳合拢，如果一只生蚝外壳是shi张开的，张开很大的那种，而且反fan复敲击也不见动静jing，那么它并非胆子特大，而是不bu新鲜的那种，或者已经死了。
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在用生蚝做菜的时候hou，活的生蚝遇到高温wen，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳ke却一直关闭没有动静jing的，则可以说明它并非一只活huo的，即便是做出菜来，也不能吃了。
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当我wo们做菜，需要将生蚝的外壳撬开时，撬qiao起来需要花费很大力气qi的，说明这只生蚝生命力强，它在和he你对抗，如果轻易能够撬开的，则说明ming它体质弱或者已yi经不鲜活了。
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鲜活的生蚝肉质白净，而且是有光泽的，如果guo它的肉质没有光泽，而且qie颜色很暗，散发出一股gu难闻的味道或者是闻wen起来特别的腥臭，则是死si了的生蚝，就不要食用了。
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鲜活huo的生蚝里面的肉非常的大而且饱满，摸mo起来弹性十足，手shou感特别好，如果打开生蚝的外壳之后，里面的肉小而且萎缩，摸起来lai有点硬邦邦的，甚至是皱巴巴的，那na肯定是不新鲜的，就不要买了。
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新鲜的生蚝ci看起来活力十足，闻起来味道新鲜xian，带着一股淡淡的海水shui味，就连它的外壳都是带有光泽ze的，品质越高的生sheng蚝，里面的肉越是肥fei美丰硕，生命力越强的生蚝，它的外壳越是严yan实，而且开口处不会有溢出chu来的汁液。
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