烧烤必备的食物wu清单有：羊肉、猪肉、牛肉、猪肉、香肠、秋刀鱼、韭jiu菜、香菇和玉米、骨肉相连。
香肠：烤之前qian要延肠身割一下，比bi较容易烤得熟，也会比较入味；秋刀鱼yu：这种鱼没有细xi骨头，只有一条主心骨gu，而且鱼身扁，很好烤熟，也不用担心xin被鱼刺刺伤。烤之前可切除头尾wei并去除内脏；茄子：烤之前也可ke以切一下，入味且易yi烤。
香菇和玉米：玉米用锡xi纸包住烤比较好hao；鸡翅：烤之前qian也最好用刀割裂；韭菜：简单易yi处理，抹上一层薄bao薄的蜂蜜，美味wei；骨肉相连：这个超赞，容易烤kao，非常好吃，不塞牙缝；鱿鱼：烤鱿鱼yu是一个技术活，鱿鱼丝乱luan岔，不注意就会出现丝烤焦了，鱿鱼身shen没熟的状况，要有耐心。
肉类食品是烧shao烤食品的主角，需要提前用盐、味wei精、姜汁等调料liao腌制，用竹签穿好。鱼yu和海鲜可以选择的有：活huo鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜xian贝串等等，一定要新xin鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会hui曲卷，可以用竹签或牙签qian先将其固定。若想图省事可到超chao市直接购买半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂ji一下烧烤的口味，让人不会感到过guo于油腻。此类食品pin中最受欢迎的应是土tu豆和玉米，红薯、山药、芋yu头、青菜也都是不错的选择。一些水shui果如苹果和香蕉也可以试试shi，面食和豆制品可以选择的de有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美mei味而且可以填饱肚子。烤过guo的面食还有养胃的作用。
烧烤kao准备材料清单烧烤必备的de材料清单：
1、烧烤工具
烧烤kao架、烧烤叉、打火机、烧烤夹子zi（夹生食、翻转zhuan烧烤食物）、烧烤铲、木炭、竹签、锡箔纸、一次性碗筷、一次性手套、纸zhi杯、餐巾纸、垃圾袋、烧烤围裙qun（看个人需求）、桌布（看个人ren需求）、烧烤刷shua、报纸（用于点dian火引燃）、牙签等deng。
2、调料准备
蜂蜜、孜然、油、烧烤酱、辣椒粉、五香xiang粉、番茄酱、海鲜xian酱等。
3、烧烤食品
荤菜：鸡翅、排骨、肉丸、五花肉、香肠chang、牛肉、羊肉、秋刀鱼、鱿鱼、虾等。
素菜：玉yu米、韭菜、包菜、四季豆、土豆、年糕、藕片、玉米mi、青椒、小馒头等。
主食：馒头片pian、面包片等。
饮品：可乐、雪碧、王老吉、矿泉水shui等。
水果：西瓜、哈密瓜、葡萄等。
烧烤时需要注意：
1．生火：先xian将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧shao，再把炭火用火钳qian刨开铺成厚度为1.5-2厘米高gao的火层。
2．烤制：将食品串放在zai炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷shua油（两面都刷）烤制，再翻来覆去qu地烤。串子看上去油泡翻滚gun，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤kao到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至zhi焦黄，里面没有血水溢出表示shi成熟。
烤制时间长短应ying根据火候大小、串子品种zhong而定，但千万不能烤焦。边烤边刷shua油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣la粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即ji可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉lu面上后，再加入蔬菜香粉，用yong油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既ji可撒上辣粉、孜zi然后，刷油再烤几秒钟即ji可食用。
烤肉食shi材清单
烧烤食shi材清单大全
1、肉rou类
羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块kuai，还有里脊、外脊、羊腰等。插cha在烤钎上，有肥fei有瘦更香。
猪肉：必须烹peng至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉rou的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，里脊肉也可以。
牛niu肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又you韧性；牛肩肉是最利于yu烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全quan熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。牛胸口kou、牛里脊也可以，穿串时肥瘦搭配。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬meng水浸一下，再撒些淀粉，会hui使肉质更鲜嫩。另外还有you半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星xing。
腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根，携带方便，别有一番风味。
2、水产
鱼类：用来烧烤的鱼，通常鱼刺少。如，秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌chang鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。
海鲜：鱿鱼yu、扇贝、虾、墨mo鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。
3、果蔬
蔬菜：玉米、红薯shu、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药yao、大蒜、茄子、西葫芦lu、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗（要切口防“炸”）等等，可以拌点沙拉酱。
水果：香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜gua、柑橘、甘蔗、榴莲。水果guo串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦jiao黄即可，这样水果中才会依然保持多汁zhi，最后，可以淋点蜂蜜或huo酸奶口感更好。
4、面食
面包、馒头、包子zi等。
5、豆制品
豆筋、豆腐块、腐竹、豆dou干等。
6、零食
烧饼、饼bing干、巧克力、棉mian花糖、坚果等。
7、调料
食shi盐、孜然粉、椒jiao盐、黑胡椒粉、辣椒粉fen、调和油、姜葱蒜、五香粉fen、蜂蜜、甜面酱、酱jiang油、海鲜调料、烧烤酱jiang、辣酱、胡萝卜酱、番茄酱、芝zhi士片、芝麻等。
8、饮料
碳酸饮料、矿泉水、果汁、凉茶、啤酒、果醋等。
烧烤注意事项
1、食物一上烤架jia，心急的人总是担心会烤焦，不bu停地翻来翻去。其实，这样反而er延长了烤熟的时间，还会破坏蛋dan白质，造成肉质变bian硬。在翻烤食物时，食物必须受热到dao一定程度才容易翻面mian。如果翻面后，部bu分食物粘在了网架上，说明ming蛋白质还没有完wan全受热，硬拉只会hui撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形xing成脱皮现象。
2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越yue大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程cheng中应在食物上适量刷shua些烧烤酱，可保持食shi物湿润度，并增加味道，但注zhu意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
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