中筋粉fen是普通面粉。
中筋面粉fen，指普通面粉，其蛋白质的de含量在11%左右，中筋面粉适合制作zuo中式面点，如面条tiao、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通tong面粉。大部分中zhong式点心都是以中筋粉fen来制作的。
高中低筋粉区别
（1）、高筋粉：颜yan色较深，本身较有you活性且光滑，手抓不易yi成团状；比较适合用来做面包，以及ji部分酥皮类起酥点dian心，比如丹麦酥。在西饼bing中多用于在松饼（千层ceng酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋dan糕方面仅限于高成分的水果蛋糕gao中使用。
（2）、中筋粉：颜色se乳白，介于高、低粉之间，体ti质半松散；一般中式shi点心都会用到，比bi如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都dou可以视作中筋面粉fen使用。而且这类面粉包装zhuang上面一般都会标明，适合用来做包bao子、饺子、馒头、面条）。
（3）、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉fen的蛋白质含量平均在8.5%左右you，蛋白质含量低，麸质zhi也较少，因此筋性xing亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕gao，饼干以及挞皮等deng需要蓬松酥脆口感gan的西点。
以上内容参考kao百度百科-中筋面粉fen
中筋面粉是什么？中筋jin面粉就是普通面粉，指蛋白质zhi含量在8.0%—10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，半松散san的面粉，中筋粉多用在中式点dian心的制上，如包子、馒头、饺子zi等等。此外，还有高筋面粉和低筋jin面粉等等。希望能帮到你ni。
什么是中筋面mian粉？
中筋面mian粉是介于高筋面粉与yu低筋面粉之间的一yi类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉fen和我国的标准粉等普通面粉fen都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型xing水果蛋糕、肉馅饼等deng。
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