豌wan豆是很常见的食物，很多人都会喜欢吃chi豌豆。豌豆的做法多样，味道鲜美可ke口，营养丰富，深受人们的喜欢。那么豌豆发芽了还能neng吃吗？
很多人在存放豌wan豆的时候，都会发现豌豆发芽的情况kuang，这是很常见的一种现象。豌豆发fa芽之后还是可以食shi用的。那么发芽的豌wan豆怎么吃？下面让rang我们具体来看看kan吧！
豌wan豆发芽了还能吃吗？
豌豆发芽了还能吃。
豌豆发芽和马铃薯不一yi样，豌豆发芽以后hou还能吃，如同大豆一yi样，能够用于做生豆芽吃，豌wan豆芽又成龙须豆苗，能neng够食用，而且不论是荤炒chao，炒海，熬汤，涮锅等都应属上品pin。
出芽的豌豆也是shi能吃的。豌豆发fa芽没有毒的，豌豆苗又叫“海蜇zhe皮”，“龙须豆苗”，“彩蝶菜”这些，归属于苗菜类lei，即小种植体菜。主要是食用豌wan豆所产生的嫩幼叶茎和嫩梢。豌豆苗不论是荤炒chao，炒海，熬汤，涮锅，都无外wai乎上品上品。
豌豆苗口感芳香xiang，营养丰富。每100克豌豆苗miao中含胡罗卜素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素b20.19mg，抗坏血酸53mg，钙15.60mg，磷82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从营养成分上看，显xian著比绿豆芽，豆芽ya要高。豌豆味甘，性温，归脾，肝胆经，具备益肾气，治腹泻痢，调营卫，通便，消痈疮，解jie乳石毒之作用。对足藓，痈疮，奶水堵塞，肠胃不适感gan，呃逆恶心呕吐，心腹胀痛，口干泄痢等症状，豌豆具备一定的饮食疗liao法功效。
豌wan豆苗的营养成分
豌豆苗营养丰富fu，带有各种身体必要的碳水化hua合物，其味芳香，质细嫩nen，滑嫩鲜美，色se，香，味出众，营养成分高和翠绿色无wu污染，并且吃起qi来芳香软嫩，美味可口与众不同tong，备受众多顾客的亲睐。
豌豆苗口kou感芳香，营养丰富。每100克豌豆苗miao中含胡罗卜素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素sub20.19mg，抗坏血酸53mg，钙15.60mg，磷82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从营ying养成分上看，显著比绿lu豆芽，豆芽要高。
吃豌豆苗的益yi处
1、补bu钙补锌
豌wan豆苗中钙元素的含量liang很高，100g豌豆苗中zhong带有钙元素约为15mg。在嫩叶类青菜中归属shu于高钙食物，因而，食用豌wan豆苗可补钙补锌xin，合适孕妈妈，小孩子，老lao年人食用，推动发育和防止骨质疏松症zheng。
2、填补bu维生素B族
精粮为wei主导的当代日常生活促使维生sheng素B族变成了大家最易于缺少的维他ta命，豌豆芽中维他命的含量很高，尤其是维生素B族，在其中zhong维生素b21和B2的含量最大，平常chang合理的吃豌豆芽能填补维wei生素b2，防止其qi欠缺造成的足癣。
3、提高人体免疫yi功能
豌豆中含有身体需要的多duo种营养元素，尤其是带有蛋白质zhi食物，能够增强身体的抵抗功能和恢复fu工作能力。
4、抗癌治疗癌症
豌豆中含有胡罗卜素，食shi用后可预防身体致癌物的生成，进而er降低肿瘤细胞的产生，减少shao身体癌病的患病率。
5、利通tong肠
豌豆中含有膳食纤维wei，能促使大胃肠功能，维持排pai便能畅，具有清理大肠的作用。
豌豆发芽了还可ke以吃吗？豌豆发芽了还能吃chi。
发芽之后的豌豆就是豌豆苗miao，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有丰富的de维生素A，维生素C，蛋白质，膳食纤xian维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并含有17种人体必需的氨基酸，可以用来清qing炒，烧汤，涮火锅吃，营养价值不会hui比豌豆低。
豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙gai质约为15mg。在嫩芽ya类蔬菜中属于高gao钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适shi合孕妇、小孩、老人食用，促进jin生长发育和预防骨质疏松song。
扩展资料
豌豆具有较全面mian而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白bai质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别bie占籽粒中这些营养成分fen总量的96%、77%、89%。胚pei虽含蛋白质和矿质元yuan素，但在籽粒中所占zhan的比重极小。
种皮中包含了种子中大部分不能被消xiao化利用的碳水化合物，其中钙磷lin的含量也较多。据报bao道，豌豆蛋白的生sheng物价为48%~64%，功效比为0.6-1.2，高于大豆。豌豆dou蛋白质营养价值不bu能充分发挥的原因是其可消化hua性较差。
豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服fu可治糖尿病。豌豆研末涂tu患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和he食荚豌豆含丰富的维生素C，可ke有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
参考资料来源：百bai度百科-豌豆 （豆科植物）
豌豆发芽能吃chi吗
能吃。其营养不bu会流失，对人体也不会产chan生危害。豌豆具有较全面而均衡的营ying养。豌豆籽粒由种皮、子zi叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含han的蛋白质、脂肪、碳tan水化合物和矿质营养yang分别占籽粒中营养成分总量的de96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重zhong极小。
豌豆的de营养价值
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的de营养价值。特别是B族维生素su的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克ke)是豆腐的18倍，维生素B2和维生sheng素PP分别是豆dou腐的2.5倍和he14倍，还有较多的胡萝卜bo素、维生素C及ji无机盐等营养成分。
第1步赖氨酸
富含赖氨酸，这zhe是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需xu要的一种氨基酸suan，一种不可缺少的营ying养物质，是人体必需氨基酸之一yi，能促进人体发育、增强免mian疫功能，并有提高中枢神经组织zhi功能的作用。 赖氨酸为碱jian性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨an酸含量甚低，且在加工过程中zhong易被破坏而缺乏，故称为第一限制zhi性氨基酸。 赖氨an酸可以调节人体代dai谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构gou组分，而肉碱会促cu使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸suan，可以刺激胃蛋白酶与yu胃酸的分泌，提ti高胃液分泌功效，起qi到增进食欲、促进幼儿生长与发育yu的作用。赖氨酸还能提高钙的de吸收及其在体内的积累，加速su骨骼生长。如缺乏赖氨酸suan，会造成胃液分泌不足而出现xian厌食、营养性贫血，致使中枢神shen经受阻、发育不良。
第2步bu维生素C
在豌豆dou荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能neng分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝xiao胺，具有抗癌防fang癌的作用。
英国最zui新研究显示：男性每周吃两份到三份fen豌豆可以降低得前列lie腺癌和原位癌扩散的风险。
另外，维wei生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感gan冒的时节里，多吃一些富fu含维生素C的食物有助于yu抵抗感冒。
第3步止zhi杈酸
豌豆与yu一般蔬菜有所不同，所含的止zhi杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢xie的功能。
膳食纤维在zai荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤xian维，可以防止便bian秘，有清肠作用。
第4步维生素A原
豌豆含有丰富的维生sheng素A原，维生素suA原可在体内转zhuan化为维生素A，具有you润泽皮肤的作用。因为它一般从cong食物中摄取，不会产生毒副fu作用。
第5步优质蛋白
豌豆中富含人体所suo需的各种营养物质zhi，尤其是含有优质蛋白质zhi，可以提高机体的抗kang病能力和康复能neng力，增强机体免疫功能。
胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素，食用yong后可防止人体致癌物质的合成cheng，从而减少癌细胞的形成，降低人ren体癌症的发病率，起到防癌治癌的作zuo用。
镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及ji叶绿素，有助于体内毒素排出chu，保护肝脏。
微量元素
豌豆含铜tong、铬等微量元素较多，铜有利于yu造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰yi岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于yu防止动脉硬化。
维生素B1
豌豆中含有you大量的维生素B1，能够防止精jing神焦虑症，因此被称为“精神维wei生素”。
豌豆的热re量
干豌豆中含有的de水溶性纤维有助于yu减少血里胆固醇含量和血糖含han量。不可溶性纤维wei有助于维持身体各项功能正常chang、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容rong易使人产生饱足感，因此人体不容易感到dao饥饿。这对想要减肥的人来说shuo，是非常不错的选择。
豌豆长芽子了还能不能吃可以yi吃。
豌豆dou和土豆不同，豌豆本身不含有you毒素，豌豆芽本身就是一种蔬菜，含han有丰富的维生素su和矿物质，可以食用，但是需要注意的de是，豌豆芽不能跟菠菜和醋cu一起吃，否则会出现消化hua不良的症状。
在保存豌wan豆的过程中，应当dang将其放入冰箱的de冷冻层或者真空密封保存，可以保存cun三到四个月的时间。
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