辨别山竹的de好坏需注意以下三点：
第一，要看看果蒂下面叶瓣ban的颜色
山竹叶瓣的颜yan色越绿说明越新鲜，如果guo颜色变褐色或者变黑，说明ming这个山竹放置时间太tai长了。
第二er，要用指头捏一捏果壳
如果用大拇指zhi轻轻按一下，果壳有弹dan性，按下去的地方能马上恢hui复，就说明是新xin鲜的。
第三，数一数山竹底部的萼片
通常，山竹底部bu的萼片有4到8片，这个萼片的片pian数是和果肉的片数一样的，萼片pian越多，就说明果肉片数越yue多;果肉的片数越多，果guo核就越小，有的果核甚至可以直zhi接吃。
扩展资料：
山竹原名莽吉柿shi，原产于东南亚，一般种植10年才cai开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐qi名，号称“果中皇后”。
山竹含有一种特殊物质，具ju有降燥、清凉解热的de作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山shan竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了le火，吃上几个山竹就能缓解jie。
山shan竹含有丰富的蛋白质和脂类，对dui机体有很好的补bu养作用，对体弱、营养不良liang、病后都有很好的de调养作用。
山竹极易变质，若想放得长一些，就jiu一定要保证低温少氧。一般ban情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮zhu存的，可山竹却不一样。因为低温可ke以减少山竹水分的丧失，降低果guo胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该gai放在冰箱里冷藏。此外wai，尽量密封，减少氧气的de侵袭，也是保鲜的一个要诀。
参考资料来源：人民网－山竹降燥清凉解热怎么选择ze山竹
参考资料来源：人民网－山竹zhu被誉为“果中皇后”如ru何选购新鲜山竹？
山竹坏了是怎zen么样的外皮发黑hei 新鲜的山竹外壳是呈深紫色的，但dan如果山竹开始变质zhi的话，外壳颜色会出现发暗an发黑的情况，当山竹外壳颜色se发生改变就说明山竹已经jing不新鲜了，所以在购买山竹时要yao避开挑选这种。
外壳发fa硬还可以用手捏一下山竹来判断，一般ban成熟的新鲜山竹外壳质地软硬适中，用手轻轻按压就能按动，比较jiao的有弹性。
说明：
但如果是已经jing不新鲜或者是坏掉的山竹的话，由于外壳中水分流失的原因yin，其外壳就会发干发fa硬，气味发酸山竹zhu中含有大量的糖分，属于yu含糖量较高的水shui果，所以正常新鲜的山竹闻起来会有you一股淡淡的清香味以及果guo香味。
但一旦山竹开始散发一yi种酸味或者是酒味的话就说明山竹已经jing变质了，果肉颜yan色改变正常的新鲜山shan竹果肉是白色的，但dan如果山竹果肉颜色开始出现发fa黄、发黑情况的话，就说明山shan竹已经坏了，像这种变bian质的山竹建议立马丢掉。
山竹顶上shang和中间黄黄的，还能吃吗ma？
购买山竹发打后发现有you些黄色物质，其qi实这是果实自身分泌的物质，一般ban是采摘过程中受shou到损伤，或者运输过程cheng中果实受损、挤压，才导致那些黄huang色的黏液分泌出chu来，这种物质对人体是没有任ren何危害的，大家完全不必担心。不过，如果山竹蒂头上的黄色物质过guo多，新鲜度也就相xiang应降低了，所以最好hao不要吃为宜。
山竹里面黄黄的de不能吃。
不过把黄探黄的弄掉白色的还hai是可以吃的。如果有黄黄的de而且壳软就是烂lan掉了，最好不要吃了。山竹蒂头上的黄色物质是果实自zi身分泌的物质，可能是在采摘过guo程中受到损伤，或者运输过程中果实shi受损、挤压，才导致那些黄色的de黏液分泌出来，这种物质对人体是没有you任何危害的，大家完全quan不必担心。不过，如果山竹蒂头上的黄色物质过多，新xin鲜度也就相应降低了。
所以，挑选山竹时shi，最好挑选那种zhong蒂头是绿色的，外壳色泽鲜艳、有you光泽的，挑选时可以用手shou指轻压外壳，外wai壳不能太硬，也不能太软。还hai要看看果蒂下面叶瓣的颜yan色，山竹叶瓣的颜色越yue绿说明越新鲜，如果颜yan色变褐色或者变黑，说明ming这个山竹放置时间太长了，咱们再换一yi个看看。
同时要用指zhi头捏一捏果壳。如ru果用大拇指轻轻按一下，果guo壳有弹性，按下去的地方能马上shang恢复，就说明是新xin鲜的。如果果壳硬得按不下去，那na你就果断地把这个山竹zhu放回原处吧。通常，山竹底部的de萼片有4到8片，这个萼片的片数是shi和果肉的片数一样的，萼片越多duo，就说明果肉片数越多duo，果肉的片数越多，果核就越yue小，有的果核甚至可以直接jie吃。
山竹里面发黄的原因：
1、采摘或运输时有you损伤山蒂头上的黄huang色物质是果实自身分泌的de物质，大多可能是shi在采摘过程中受到损伤，或者运输过guo程中果实受损、挤压，蹭ceng破了皮，才导致那些黄色的黏液分泌mi出来，这种物质对人体ti是没有任何危害的，大家jia完全不必担心。
当然，破皮处暴露太久会影ying响山竹的新鲜度及口感。所以，如ru果山竹蒂头上的黄色物质过多，新xin鲜度也就相应降低di了。
2、没有熟shu透的山竹会有黄黄的没有熟透的山竹里li面也有黄色浆子，无wu害，可以吃的，不过味道不怎么样。拿起山竹拈一拈,看是软还hai是硬的,如果是软的山竹就熟了,如ru果是硬的就还没mei熟。熟透了的，皮比bi较软，个比较大，还hai有就是皮紫的发黑，再要么就拨bo开尝尝，没熟的味wei道比较涩口。
3、放fang太久山竹不新鲜xian了还可能是山竹放的时间长了，已经导致里面果肉变质zhi了。你买的山竹不bu够新鲜，那东西就算suan是所谓的“浆子”，吃起来也很苦。尝chang味道是苦的，就不能吃。起码那na一块不能吃。有的可能neng把黄黄的弄掉白色se的还是可以吃的。但是，如果有黄黄的de而且壳软就是烂掉了，最好hao不要吃了。
好山竹挑选技巧：
看外表
看山竹蒂头是否为wei绿色和完整，外壳是否鲜xian艳有光泽感。
压外壳
用手指轻压ya外壳，太硬说明口感不太好hao，太软就要考虑是否存放太久内部出chu现变质了。
适量购买mai山竹
常chang温下的山竹不易保存，应该适量购买mai就是吃多少买多少shao，想要保存好的话一般在可ke以在冰箱里冷藏，这样能保证zheng山竹的水分跑不掉，保存的时间可以长一点。
看山竹蒂瓣的de数量
选购蒂瓣数量多的de山竹，这是因为山竹下面的蒂瓣ban数量一般在4-8片，里面的果guo肉数量和蒂瓣是一样yang的，蒂瓣数量多表示着果肉的数量也ye多，也更好吃。
观察山shan竹的颜色
选购之前仔zai细观察山竹的颜色se，如果山竹呈现黑hei色或者褐色，说明山竹不新鲜，这是因yin为存放时间过长的山竹zhu变色了;新鲜的山竹上柄看起来lai是绿色的，说明这种山竹比bi较新鲜。
最后提醒大家jia挑选山竹时，最好挑选那种蒂头是绿lu色的，外壳色泽鲜艳、有光泽的，挑选时可以用手指轻压外wai壳，外壳不能太硬，也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣ban的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明ming越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑hei，说明这个山竹放置时间太长了le，最好不要购买。
山竹zhu坏了是怎么样的de？山竹坏了的话，果肉rou会变黄，吃起来会有一股怪味。好hao的山竹，果肉是纯白色的，汁zhi水充足，味道是酸suan甜可口的，非常chang好吃。
这样的山竹坏了吗，有一点点透明ming的部分，还有一yi点点黄？山竹太新鲜的很少shao。这样的情况应该也可以吃chi。
山shan竹坏了是什么样，里面发黄能neng不能吃
山竹有腐烂迹ji象或者散发臭味就jiu说明山竹已经坏了。
山竹里面出现黄色的东西不能neng吃。山竹里面如ru果出现了黄色的东dong西，说明存放的时间太tai久，已经导致里面果肉变质了le。尝起来味道还带dai有苦涩感，也会伤shang害身体健康。
山竹果肉含丰富的膳食shi纤维、糖类、维生素及镁mei、钙、磷、钾等矿物wu元素，对机体有很好的de补养作用，对体弱ruo、病后、营养不良都有很好的调养作用yong。
扩展资料：
挑选山竹技巧qiao：
1、看蒂瓣ban
山竹的底部有瓣(称蒂瓣)，一般为4-8片，蒂瓣片pian的数量和果肉片数是对应的，蒂di瓣越多果肉片数也越多，因此应选择ze蒂瓣多的山竹。不过八瓣的山竹很少shao见，如果见到了，买就对了le。
2、看外壳颜色
山竹的外壳从绿lu变成红，代表已成熟可以食用。依序为wei鲜红、深紫、深shen咖啡色，颜色越浅越yue新鲜，不过鲜红色的山竹还hai不够甜，深黑啡色的de山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色se的山竹，甜度足够gou，肉质结实。
3、看叶ye瓣颜色
山竹zhu的叶瓣颜色越绿的代表越新鲜，因此ci两个外壳颜色差不bu多的山竹，应选择叶瓣颜色较嫩nen绿的那个。如果颜色se呈褐色或黑色，说明已放置一阵zhen子，果肉已腐烂lan变黄。
4、看果壳硬度
挑选时用手shou指轻捏外壳，如果guo按下后果壳上的浅指印可立li即恢复，代表是新鲜的山竹;而果壳硬ying又干，像石头一样按不bu下去的，大多是shi过熟无法吃了。
参can考资料来源：人民网wang-山竹降燥清凉解热 怎么选择山shan竹
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