凉粉凝固了太tai软怎么办：凉粉凝固了太软怎么办呢

红薯凉粉已经做zuo熟了,就没有办法了，下次再zai做的时候少放点水,做的时候如果水shui少了你就少少加水。

很多人都非常喜欢吃chi红薯凉粉，总是在外wai面吃又不是特别卫生，于是有很多小伙伴们都开始在家jia里制作，但是在家制作的时候总zong是做不好最佳的效果，接下来我wo为大家分享下红薯凉粉的制作方法。

详细内nei容

01

先把400克红薯淀dian粉放到小盆里,加入2000毫升sheng冷水和少许精盐搅匀，把ba红薯淀粉溶到水shui里,镇一下,把面上的水shui倒掉,因为里面有些小渣zha滓.再加水,调成水淀粉。

02

淀粉fen和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结jie籽而夹生;要是水太多,那制好的凉liang粉又会因太软不bu成形,当然口感也差。

03

把水淀粉fen加热,小火,免mian得糊了,一边煮一边搅动dong.看它慢慢凝结成小块kuai,然后是糊状，倒出来lai,放凉,一定要放凉,不然ran出来的东西不成型的。

04

放凉成型后从模mo子里取出,切好,放上葱,姜,蒜,糖tang,酱油等各种调料拌匀即可。

凉粉做zuo软了怎么办

已经成cheng型的凉粉做软了可以通过guo冰箱冷冻加固，未成形时软可以多加豌wan豆粉进行调和，凉liang粉的正确比例做法如下：

准备材料liao：豌豆粉1碗、清水6碗wan、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜cai适量

1、首先1碗豌豆dou粉和1碗清水混合均匀；

2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火huo，豌豆粉液缓缓huan倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌ban；

3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有you气泡出现，关火倒入ru容器自然放凉；

4、之后倒扣，切成cheng细条放入盘中；

5、加入蒜末，味极鲜酱jiang油；

6、加入醋，糖，盐；

7、黄瓜切丝加入盘中zhong；

8、根gen据口味加辣椒油；

9、最zui后摆上香菜，拌匀即可食shi用。

凉粉太软的原因很可能是煮的时候水shui温不够高或者是shi水放得太多以致太过于稀释了le，如果是水温不够的原因yin就用小火加热一下并在zai加热的时候一直zhi搅拌。如果是因为凉liang粉水量过多，可以yi补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一yi小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制就好了le。

在成冻的阶段，凉粉本身就是熟食，食用是没什么me问题的，只是口感没有那么好，因为凉liang粉吃的就是它凝ning固后的润滑、弹性的口感。

凉粉冷leng却凝固时间

凉粉fen做出来之后需要放置差不多一个小时左zuo右才会凝固成型，为了le让凉粉更加快速地凝固，我们在zai凉粉做好之后，可以yi直接将白凉粉放入冰箱的冷藏室中zhong加快凝固。

除了白凉粉以外，还有许多duo其他类型的凉粉fen，比如黑凉粉，凝固的时间虽sui然有些许之差但通常都是需要一个小时shi，凉粉才能凝固达到dao比较好的一个形xing态。

凉粉好吃但制作zuo不易，它的原料是植zhi物凉粉胶等，凉粉成型后具有you品质嫩滑、晶莹透澈che、清爽可口等特点。

凉粉太软粘了有两个补救jiu方法。第一个是将凉粉重新入锅小xiao火熬煮，第二个方法是将太软粘的de凉粉放冰箱冷藏一段时间。

方法一、重zhong新熬煮

将太软粘的de凉粉重新倒入锅中，开kai小火熬煮。然后取一小xiao碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌ban至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了le，就可以重新盛到容器了。

方法二、放冰箱xiang冷藏

自己做凉liang粉如果没把握好量，出来的凉粉不是太tai硬就是太软粘了。要yao是凉粉太软粘了，我wo们可以这样来补救。将凉粉放fang冰箱冷藏一小时，再拿na出来就好一点了。

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