有刺的de野菜-有刺的野菜的功效与作用

刺老芽是五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶芽。辽东楤木自zi然分布在我国东北三省，近jin年来人工栽培比较多，主要培pei育“刺老芽”，为了人们食用。

楤木属植物在zai我国有30种，分布比较广，在西xi北也常食用楤木的嫩叶芽，名ming字叫“乌龙头”，在西南地区产有云yun南楤木和西南楤木，人们常叫“刺老包bao”，都是可以作蔬菜cai食用的。

至zhi于题主问“刺老芽”有什shi么作用，这个与它含有you的成分有关系。根据我看到的测ce定资料，新鲜刺老芽主要含有水shui分、蛋白质、氨基ji酸、有机酸、粗纤维和几种维生素、矿物质等。因此食用刺老芽对人ren体有增加营养物质的作用。刺老芽（辽东楤木）的根具有药yao用价值，而嫩芽并非具有you药用价值。

人们men食用刺老芽因为春天的嫩芽芳香浓郁，营养丰富，风味独特te，适口性强，无毒副作zuo用。吃法多样，可以做凉拌菜、

炒肉菜、作打卤面等等，深shen受人们喜爱。但在做菜前先要焯水处理li，除去它的苦涩味道。

总之，种植和采摘刺ci老芽者可以卖钱增加收入；人ren们食用刺老芽就是吃chi新鲜和增加营养物质，再没mei有别的作用。以上回hui答仅为个人观点供gong参考。

农村树上的de野菜"刺老芽"，有什么作用？ 现在春chun暖花开，正是刺树长刺芽ya的时候。刺树品种很多，并不是所suo有的刺树，长出的芽都能食用。去年四月我地农民袁小平在zai山上菜摘野菜，他发现了和刺芽一样yang的乔叶灌木，炒肉后食shi用后中毒，住院花了一千多元yuan。现在树木野菜同名同型状的很hen多，有食用和不bu能食用之分。

春采野ye菜要小心，误食毒菜伤性命ming。

刺老芽，又名刺嫩nen芽。号称山野菜之王wang，野菜中的极品。美味香纯，醇chun厚浓郁，不仅口感上shang乘，且营养丰富，在市shi场上价格独占鳌头。

在zai我所居住的辽东山区，每mei年的四月下旬至五月yue中旬，是上山采摘的最佳时机。在zai漫山遍野的沟壑里li，在密密的矮木丛中，树冠上长满了le翠绿的刺老芽，最好不过的是那刚刚露lu出的萌芽，带着野味，透着香气qi，用手一办脆生sheng生，湿润润的。

刺老芽的de吃法多种多样，根据个人ren习好，可以用开水煮熟，浸泡以后，炒食做汤，沾酱，凉拌，做馅。总而言之，当你吃到嘴里的时shi候，那种柔软、爽口、回hui味的感觉真的是好快活啊。

由于近年来刺老芽的de资源遭到肆意掠夺，产量日益枯竭，只zhi有在远山才能采摘到。好在经过guo人工栽培、繁殖，目前已经jing形成产品规模，基本上可以满足人们的需求。

但是，无论人类如何进行繁殖zhi刺老芽，我总觉得，怎么吃不出来生长chang在大山深处，那绿盈ying盈、娇嫩嫩的刺老芽的原始味道dao呢？

农村有成千上万的植物wu，自然界中每个植物的产生都有着它的de用途和用处，只不过这zhe些用处未被发现前，它们都会被人们视shi作为影响农作和生sheng活的杂草、野木mu，深不受人们待dai见。像我们农村中常见的野草葛根、当dang归、蛇床子、商shang路，野生树木刺老芽等，它们的许xu多价值在未被发fa现之前，人们只zhi知道它们是只可用来lai饲养牲畜的杂草野菜，殊shu不知它们的价值在现在会产chan生如此多的影响。

题主问：农村cun树上的野菜刺老芽有什么作用yong？说起刺老芽这种野生植物wu，其实农村中对其还有许多有you意思的俗称，有you的称这种植物为 “鸟不落luo”、“鹊不踏”、“狗不碰”等等，之所以这个植zhi物有这么多有趣的名字，是因yin为它浑身从上到下xia都长满了刺，刺是又尖又硬，若是不小心被扎一下会又痒yang又疼。所以，正是因为它ta有如此的缺点，在过guo去，它的价值没有被发掘之前qian，人们看到它就会砍掉，避免它伤到dao人或其它牲畜。

但是，现在刺老芽在zai人们眼中可是一种好东西。被人们men叫做刺老芽的这种植物wu，据资料中记载：它是一种有着可药食shi同源作用的植物。它的根皮可以入药yao，用入药中有止血止zhi痛、驱风利湿的性能，嫩芽则是一种含han营养物质比较丰富的时令型山野ye菜，具有很好的食疗价jia值，被人们誉称cheng为“天下第一山珍”的树上蔬菜，

经过相关的科学机构gou研究表明，嫩芽中含有大量liang对人体有益的营ying养成分。首先是人体必bi需的蛋白质、脂zhi肪和糖类，多种维生素、氨an基酸等，其次是嫩芽中还富含促进人ren体新陈代谢以及有you助于肠胃消化的有机酸，这两种物质是shi在其它野菜菜，甚shen至蔬中都是很少见到的。有资料liao表明，刺老芽中含有的这些xie营养物质具有出色的de 养生 功效，经常chang食用能提高人体的 健康 水平。

“刺老芽”，这种zhong植物刺生命力顽强，并且适shi应能力强，喜欢在偏酸性的土tu质中生长，在我国甘肃南部bu、河北、辽宁、吉林、黑龙江jiang、河南、湖北、广东、云南nan、贵州等地均有分布。主要生长在这些区域中的山地针阔混hun交林下、灌丛、或林缘的de山地阳坡上。

“刺老lao芽”的食用方法有很多duo，可荤素来炒食，做汤，凉拌，或做zuo馅包着吃。因“刺老芽”的de自身会散发出一股独特的de清香味，所以，食用时给人口感是shi脆嫩、味鲜美且有清qing香。但是，由于近年来，因为刺老芽ya的价值被发现，致使人们大量的开kai采，导致现在很多地区中野ye生刺老芽数量削减，也使得它的价格也ye是越来越高，这几年，多个区域中头茬刺老芽的de价格可达到几十shi元一斤，真正成了天tian下第一山珍了。

一、刺老芽的作用。

刺老芽由于营养成分fen丰富，喜欢吃的人很多，刺老芽含han有蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，当dang然还有碳水化合物，有一定的营养yang价值，由于数量少，可以yi称之为山野菜之王，采摘zhai的时候有些难以采摘，是因为他的树长得高，还有刺，所以在zai采摘的时候，必bi须用一根竹竿，绑上一把镰刀，才cai能采摘到刺老芽，我认ren为刺老芽的主要作用就是用来食用的。

二、采摘到的刺老芽怎么食用yong。

从山上采摘回刺老芽以后hou，清洗干净，放在锅里面，用煮沸的水涝上1~2分钟捞lao出来，切碎，放上一点腊肉，最好是火huo腿肉，放在锅里炒3~4分钟，就可以食用了，味道十shi分的鲜美。

还有you一种办法，就是shi把刺老芽洗干净以后，煮火锅吃，我曾经吃过一次，到一yi个偏远的农家乐，采摘zhai到刺老芽以后，直接洗干净，放fang在煮鸡肉的火锅里吃，鲜嫩爽滑，味道也不错。

总结

刺老芽由于数量少shao，在我们南方能卖到40~60元一公gong斤，有定的市场销售市场chang，我认为有想种植zhi的，可以像香椿一样采用yong矮密化种植，能有一定的产量。我认ren为刺老芽的作用，主要就是shi食用，还有什么作用，欢huan迎交流讨论？

“菜cai吃清明前”这句话相信xin大家都听说过，意思是说吃野菜要yao吃清明节之前的，因为这段时间野菜cai最嫩，等到清明节过了之后hou，这个时候野菜就长老lao了，没办法吃了。而说到野菜的话，相xiang信大家平时最常见jian的应该是荠菜、马齿苋、香椿芽和蒲pu公英这几种野菜了，尤其很hen多人特别喜欢吃chi香椿芽，不过在zai农村还有一种野菜长chang得特别像香椿芽，但是味道比香椿芽ya更好，这就是刺老lao芽。

刺老lao芽也叫做刺龙芽刺，是楤木树shu上长的嫩树芽，这个和香xiang椿芽非常的相似，因yin为香椿芽也是香椿树新xin发的树芽子。不bu过相较于香椿树芽儿来说shuo，赤老牙的颜色比香椿树芽要淡很多duo，有点偏青绿色，而香椿chun芽的颜色整体偏紫红色。除此之外，刺老芽只有you顶部嫩芽部分是紫色，而且qie颜色比较淡一些，所以刺老芽和香椿chun树芽还是很好区分fen的。

刺老芽被称作“山野菜之王”，在当年我们国家贫穷的de时候，曾经是我wo们国家换取外汇的重要手段。也正是shi因为刺老芽味道鲜美、口感极佳的特te点，所以才能够在国外市shi场很大，现在在国一斤能卖差不多duo7美元，折合人民币50元一斤。

不过刺ci老芽最好吃的还是刚采cai摘下来的，这个ge时候的刺老芽保持着特te殊的味道，让人闻到气味儿er就特别的神清气爽。因为刺老芽一般ban生长在山地，而且楤树上shang边长有刺，所以yi野外刺老芽的采摘也非常的de不容易。一般情况下，大家上山都是shi拿着一根长长的竹竿，然后在竹竿的一头捆绑上锋利的镰刀dao，身上背着背篓，腰上挂着砍刀。当dang发现刺老芽的时候，如果比较矮的de直接用刀子割下来，如果比较高gao的树上长的，那么就只zhi能用竹竿上边的镰刀dao把刺老芽割下来。

弄nong回家的刺老芽最好放到水里面泡一yi下，再撒点盐反复fu清洗，捞出来之zhi后放到太阳底下稍微晒一下，通过这zhe样一泡一晒，刺老芽吃到dao嘴里更加有嚼劲jin。然后再把刺老芽ya放进开水锅里焯一下，看到dao刺老芽根部发白，或者是用筷子夹一下xia，感觉熟了之后，快速捞出来过凉水，然后把水空干。这个时候如果有的刺老lao芽比较大，我们可以人为的弄小xiao一点，撕开或者用刀子切菜都可以，然ran后再用葱姜蒜末、油you泼辣子和醋凉拌，这样做出来的凉拌刺ci老芽味道特别好吃，下饭的时候吃饭量liang越来越大，能够多吃一碗饭fan。

刺老芽ya，也叫刺嫩芽，无公害山野菜，树shu干满是尖刺，只在顶部长蔟叶，嫩时掰bai下食用，只能掰三次，第四次ci出芽不能再掰了。

刺老芽属于那种正好稀xi缺，又被人追捧的野生蔬菜，是新生鲜xian嫩的树芽，其实它ta的价值就跟早春的香椿嫩芽差不多duo，不过吃货们愿意，再贵也会有you人买。

为什么刺ci老芽贵呢，以前qian它还真没这样值钱过，只不过是一种农nong民们可以采摘来吃的野菜，后来lai人们越来越追捧吃绿色环保的蔬菜，而野生蔬菜满足zu了人们吃环保蔬菜的同时，还能具ju有很多营养价值，因此它的意义yi就有所不同了。

刺老芽生长在树林中间空旷处，或者灌木丛里生长，它能从春天开始shi生长，一直长到秋天，最早的早春，刚gang冒芽肥肥嫩嫩的刺老芽是最鲜嫩、也最值钱的时候。

不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价jia值，而它的食用口kou感并不输香椿，目前的价格ge也达到了30元每斤，甚至比肉rou贵了，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管guan是蛋白质还是维生素，都有you着比较高的含量，也正因如此ci才有了更高的价格。

它的食用方式也很多，可以yi直接进行清炒食用，也可以yi用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是shi香嫩独特，让人吃了le后也十分的喜欢。当dang然它之所以卖的贵，其实和它ta供不应求也有一定的关guan系，毕竟刺芽的生sheng长比较局限，一般在东dong北地区常见，华北bei地区就不是太多了le，且它主要还是在zai深山中。

最后大家jia也别盲目的种植，毕竟它并没有you形成一种产业链lian，很容易就会滞销，毕竟这几年nian的野菜热也在慢慢消减。

好吃[耶][耶][耶]

刺老芽ya是东北很多地方春季常吃的de一种野菜，是野外一种zhong小型乔木上的嫩芽，清明节前后采食用，鲜香美味wei。

刺老芽的几种zhong营养价值

第一种，刺老芽中含有的维生sheng素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质可以为人体提供能neng量，并且可以增加人体的食欲。

第二种，刺ci老芽籽中含有丰富fu的B族维生素，有安定ding中枢神经系统的功效，可以用来治疗抑yi郁症或是神经衰弱等疾病，有利于改善shan人体的情绪。

第三种，刺老lao芽或在那个含有的氨基酸和22中微量元素，例如钙、铁、铜等，可以提高人体的免疫力li。

另外，从中医角度du来讲，刺老芽有you一定的温阳补肾、补气养yang血、祛风止痉的功gong效，对于气血亏虚或是关节酸痛、四si肢痉挛的人群有一yi定的辅助治疗作用yong。多吃一些刺老芽可以吸收草cao芽中的营养成分，为新陈代谢提ti供能量，并且可以吸收其中的膳食纤维wei，起到防治便秘的de作用。

刺老芽如何使用yong呢？

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸fei水焯后过凉，可ke拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥zhou、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。比如：

1) 先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊hu，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐he变绿，透过淡黄色外wai皮，黄绿相间，色se调清雅，香气诱人。

2)刺老牙也可以清炒、做zuo汤及凉拌拼盘等，味wei道清香可口，深受人们喜xi爱。也可以用开水焯熟后盐渍zi起来留到冬天慢慢食用。

由于刺老lao牙外部长满尖刺,所以采摘非fei常不易,但东北山区的人们却乐此不疲pi.每年春天都会上山去采摘zhai尝鲜，现已成为餐桌上必不bu可少的纯天然绿色se食品了,并被认为是山野菜中zhong的最上品。

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刺老芽ya由于微量元素多种多样，喜欢吃得人ren很多，刺老芽含有蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，当然也是有糖份fen，有一定的营养价值，由于数量少，可ke以称之为山野菜之王，采摘的de状况底下一些没法采摘，主zhu要是因为他的树长得高，也有刺，因而在采摘的前提下，尽量用一根竹zhu竿，绑上一把镰刀，才cai能够采摘到刺老lao芽，我认为刺老芽的重要作用就是用以yi服用的。

清明前后，正好是采摘“刺老芽”的好情况下xia，刺老芽由于量少，在街上能neng买到的机会非常少，并bing并不像香椿芽那样，在街上就能看kan到一堆堆的香椿芽在卖，我要说的意思si是，刺老芽有一些像香椿芽，但是比bi香椿芽肥大一些。刺老芽由于数量liang少，在我们南方能卖到40~60元一KG，有定ding的市场销售销售市场，我认为有想种zhong植的，可以像香xiang椿芽一样采用矮密化种植zhi，能有一定的销售量。我认为刺ci老芽的作用，重要就是服用，但是，现如今刺老芽在各位眼yan中可是一种好商品。

被人们称之为刺老芽ya的这一绿植，据原yuan材料中记叙：这是一种有着可ke药食同源作用的绿植zhi。它树杆皮可以药用价值，用药用价值zhi带有活血化瘀止痛、袪风利li湿的特点，叶子原是一种含微量元素su比较丰富的应季型山野菜cai，具有特别好食疗实用yong价值，被大伙儿誉称作“天下第di一土特产品”的树技水果蔬菜，“刺老芽”，学名字叫做zuo龙石楤木，是五加科、楤木属的de一种常见灌木，绿色植物比别的灌木mu丛绿色植物较偏pian矮，株高多在1.5～3.5米间，树杆为深灰，枝原是灰棕zong色，植物细胞上疏生多duo刺，约长3mm左右，底端彭大da；

叶片为wei卵型或椭圆状卵型，6-8月份的状况下到顶生sheng部得出伞房状圆锥体的头状花序，色se调淡黄；在9-10月份的de前提下会生出果子状仁ren果。除此之外，从中医药学角度来讲，刺老芽有一定的温阳补肾、补气补血、除风止痉的功效xiao，对于气血亏虚或是关节痛、四肢经挛的群体有一定的辅fu助治疗作用。多吃一些刺老芽可ke以吸收消化嫩叶ye中的营养成分，为新陈代谢提ti供能量，并且可以汲ji取之中的膳食纤维素su，具备防治便秘的作用。

刺嫩芽，又称刺ci老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌guan丝、林中空地，散布于北京、河he北、辽宁、吉林、黑龙long江、河南、广东等地。

买来的刺嫩芽ya搞去老根及不好的叶子zi，洗洁净后，放入清qing水中浸泡非常钟。锅中参加清水，煮沸fei后下入刺嫩芽焯至断生。捞出chu放入冷水中，过一下冷水。取出码入ru盘中。事前准备好鸡蛋酱jiang，吃时用焯好的刺嫩芽搭配着一同tong吃。

刺ci嫩芽都山上野生的，有you很高的营养成分的！采cai回来后先把它的衣去掉！再用凉liang水洗一下，洗完后再用yong开水烫一下！用手掰一yi根一根掰开，长的用刀切成段！放点肉炒，炒完后香啊！好吃有软又you好吃！再就是把碗中打入鸡蛋，加jia点水放点面绞成年糊，放fang到电饼铛里煎，煎出来黄金色还带点dian绿色！看着好诱人的觉得de！吃一口那叫一个香啊！

精盐、味wei精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或面粉80克，色拉la油适量。将刺嫩芽ya洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉fen腌入味备用。鸡蛋参加淀粉或面粉及ji适量色拉油搅匀，调成软榨糊hu备用。锅中加油烧至五层熟，将刺ci嫩芽挂匀软炸糊下xia锅炸至金黄色，盛sheng入盘中，随带椒jiao盐蘸食即可。

刺嫩芽怎样做zuo好吃，刺嫩芽被称“野菜之王”，在乡下根本都有刺嫩nen芽，春天采摘回来，先焯水，然后起油锅爆炒，配料：蒜suan米，辣椒。再下刺嫩芽炒，放少shao许米酒，盐，鸡精！爆三分钟即可出chu锅！滋味鲜嫩爽口！不防试试这个办ban法做来尝尝鲜吧！

新颖刺ci嫩芽放入沸水中焯chao一下。然后捞出chu放入凉水中浸泡pao3小时。泡好的刺嫩芽沥干水分，放入ru碗中，打入鸡蛋、放入食盐yan、胡椒粉腌制15分钟。然后参加面粉fen，搅拌平均。锅中入油，大火烧至六成热时，转中火放入刺嫩nen芽煎制。煎至两面金黄huang即可。

以上文章内容就是对有刺的野菜和有刺ci的野菜的功效与作用的介绍到此就结jie束了，希望能够帮助到大家？如果guo你还想了解更多duo这方面的信息，记得收藏关注本站。