是可以在家的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；
温度正常，一小时后自发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。
注意事项是制作发酵面团要注意的是酵母数量为面粉的1％，加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
【发面的小技巧】
一、加白糖
在发面的时候，除了酵母粉之外，多加上少许白糖对发面速度也是很有帮助的。因为白糖能够提高酵母的活性，从而减少发面的时间。而且加上少许白糖之后，还可以提升让面食带有少许甜味，吃起来更美味。
1、准备和酵母粉等量的白糖，然后将酵母粉和白糖混合在一起，接着我们用温水将其化开。
2、准备好需要用的面粉，我们将酵母和白糖混合的水少量多次加入到面粉中，倒水的过程中一边搅拌面粉，直到成为絮状。
3、这样我们将面粉揉搓成面团，铺上一层保鲜膜或者盖上盖子，开始发酵就可以了，很快就能发满一整盆。
4、夏天这种炎热的条件下，发面的时间更快，如果还想耗费的时间更短的话，我们可以隔温水发酵面团。
二、加白醋
发面时，除了酵母以外，加上少许几滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同样也是有促进发酵作用的，而且用白醋发面，做出来的面食更暄软。因为加的量比较少，因此也无需担心发酸的情况发生。
其做法和上述加白糖是一样的，把白醋加入到酵母粉中，将其混合均匀，用温水化开，然后倒入面粉中即可。
酵母粉放少了面一直不发怎么办
可以放入温暖的环境，或者放入铁碗，外部以温水温热，可以促进发酵。若是酵母粉放入过少，还是建议您再加入一些酵母粉。否则做出的馒头等面点容易发硬。
扩展资料
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。
酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
参考资料：百度百科-酵母粉
发面时酵母放少了面没发起来怎么办？发发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可。
发面时酵母放少了面没发起来怎么办？可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
1、酵母加倍，用少量水先溶解。
2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。
3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
扩展资料
关于发面的小技巧：
1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下, 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体, 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质, 用多了不会造成不好的结果, 只会提高发酵的速度，但是少了往往导致面团发酵不起来。
3、酵母的用量多少和混合不均匀等问题, 会对发面 结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌。
适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水，将其搅拌至融化,静置 3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
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