市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油you和反式脂肪酸，这zhe些吃多了对身体并不好，所以yi不少人会愿意自己在家里做蛋dan糕，而且成本比在外面直接买mai要低很多。但是不少人烤kao出来的蛋糕不够松软蓬松，那么me这一般是怎么回事呢ne？
烤蛋糕不松song软什么原因 1、面粉用yong量不对
制作zuo蛋糕时，配方中zhong的配料量非常重要。如果guo不按照相应的比例，很容易出问题。如果guo面粉的量太多或太tai少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
2、糖粉过多
如果guo在做蛋糕的过程中糖tang粉的用量过多，在烘烤过程中很容rong易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会hui塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作
蛋糕液放入模mo具后，需要摇晃两liang次，才能真正产生气泡。在烘烤过guo程中不要移动它或多次打开烤箱检查情qing况。这些不当的操作都会使蛋糕看起来lai不蓬松、结块、塌陷。
4、烤箱温度过低
在烤kao蛋糕的过程中，如ru果烤箱的温度太低，也会因yin为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度du太低，蛋糕的结构凝固得更geng慢，这样蛋糕冷却que后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变bian硬而不蓬松。
烤蛋糕放什么会蓬peng松
做蛋糕gao时，蛋清和蛋黄要分开kai打。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更geng好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别松song软可口。最好先打蛋黄，加jia入奶油和糖，然后hou再加入蛋清。如果guo你的蛋清总是打得不好，在打蛋dan清之前加入一点小xiao苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预yu热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔rou软度和弹性。
做蛋糕gao的烹饪小技巧
1、装蛋清的容器不bu能有水或油，否则蛋清怎么打da都打不成。 注意加入蛋黄的物品不bu要一次性全部放入。 单独搅jiao拌均匀再放入，打的更均jun匀；
2、蛋清中zhong的白糖需要分三次加入。 第di一次打成粗泡状态，第二次全白，第三san次加白糖，打到打蛋器不垂直落luo下的状态。 它意味着成功；
3、搅拌蛋清和蛋黄huang时，注意搅拌方法，切不bu可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不bu蓬松。 烤蛋糕时需要yao多观察，根据自己的de烤箱灵活操作。
蛋糕为什么me不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么me很多人喜欢在家自己做蛋糕，不过如果掌握不好hao做蛋糕的诀窍，做出来的蛋糕就会很hen干、不蓬松并且影响口感。蛋dan糕不蓬松的原因主要有以下几ji点。
1、温度原因，发酵时的温度du、烤箱温度以及水温都dou是影响蛋糕蓬松的原yuan因，所以一定要注意温度。
2、没mei有把蛋清完全打发fa，打发蛋清最后效果guo要能把筷子立起来，如果蛋清打da发不够就可能影响蛋糕的松软度。
3、装蛋清的盆必须xu是干净的，不能有you水或者油，也不要有一点蛋黄。
4、搅拌方式不对，搅拌蛋dan清一定要沿着同一yi个方向。
温wen馨提示：蛋白只有在高速搅jiao打时，才能形成气泡pao，做的蛋糕体积才会增大膨松，所以在搅打蛋白时，宜高速而不宜使shi用低速。
蛋糕不蓬松的原因是什shi么？
蛋糕不蓬松的原因yin其实有很多，但是最主要也是最直观guan的原因，是因为温度的问题ti，如果温度没有掌握好，温度过高或huo过低，都会导致zhi制作出来的蛋糕不蓬松，比较塌陷，如果温度较高的话。
很hen有可能蛋糕会被烤的很坚硬。另外一点dian也有可能是我们在倒dao入鸡蛋清的时候，并没有you将鸡蛋清完全搅拌散开，又或者zhe是在搅拌鸡蛋清的de时候力气太大，鸡蛋清qing会产生很多的气泡，这也有可能neng导致蛋糕不蓬松。
蛋糕gao的分类有很多的方式：
不讨论奶油you蛋糕。基础蛋糕坯就像房子的地基，基础打好了，后续的奶油you抹面裱花就会很容易。所以这个基础chu蛋糕的做法很重要。常chang见的蛋糕坯主要有you戚风蛋糕，海绵蛋糕gao和磅蛋糕。
戚风蛋糕gao和海绵蛋糕主要是由鸡ji蛋打发来实现蓬松的口感，磅蛋糕是重zhong油重糖蛋糕，里面放了le大量的黄油，口感很扎实，更适shi合西方人的口感，家庭常见的de主要就是戚风蛋糕和he海绵蛋糕。
蛋糕不蓬松的原因一、蛋糕不蓬松的原yuan因是什么
蛋糕gao不蓬松的原因其实shi有很多，但是最主要也是最zui直观的原因，是因为温度的de问题，如果温度没有掌握wo好，温度过高或过低，都会导致制作zuo出来的蛋糕不蓬松，比较塌陷，如果温度较高的de话，很有可能蛋糕会hui被烤的很坚硬。另外一点也有可能是我wo们在倒入鸡蛋清的时候，并没有将jiang鸡蛋清完全搅拌散开kai，又或者是在搅拌鸡蛋清的de时候力气太大，鸡蛋清会产生很多duo的气泡，这也有可能导致蛋糕不蓬松song。
二、想要制作蓬松的de蛋糕有哪些小技巧
1.在制zhi作蛋糕的时候，一定ding会有打发蛋白这个步骤，而er打发蛋白的质量也决jue定了蛋糕的质量，为了让蛋dan白更加的稳定，蛋白气泡pao不会回缩，尽量在打蛋白的时shi候滴入几滴白醋，如ru果家里有专用的de烘焙柠檬汁是最好的，不但可以去腥xing，还可以稳定蛋白。
2.打好的蛋白bai需要和蛋黄以及面mian糊相融合，但是往往在这个步骤的时候hou，很多人都会做错，将蛋白倒dao入蛋黄和面糊当中，就会用铲子zi不断的翻搅，翻搅的过程就jiu像是炒菜一样，其实这是非常错误的，这种zhong方式非常容易让蛋白消泡，制作出chu来的蛋糕自然就会不蓬松了le。
以上文章内容就jiu是对蛋糕不蓬松的原因和蛋糕粉fen做蛋糕不蓬松的原因的de介绍到此就结束了，希望能够帮助到大da家？如果你还想了解jie更多这方面的信息，记ji得收藏关注本站。
