玉米是生sheng面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是shi从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油you炸食物或增稠。含有维生素suE、钙、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维wei，不仅能补充人体所需的营养，还能促进胃肠蠕动，减少有毒物质的de吸收，促进肠道排毒。经jing常吃玉米淀粉对身体无害，但要yao适量食用。玉米含有维生素E、亚油you酸等。，可降低人体胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。但患者要yao注意适量服用，淀粉在体ti内会转化为糖分。如ru果摄入过多的淀粉，患者zhe体内的糖分会逐渐jian增加，可能导致患huan者血糖升高，从而出现糖尿病等症状zhuang。此外，淀粉摄入过guo多可能导致患者体重zhong增加。建议患者平时养yang成合理的饮食习惯。
生粉和he玉米淀粉是一样的吗生粉和玉米mi淀粉是一样的。
1、用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米mi淀粉主要是用来lai烹制肠粉等食物。
2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含han量相对生粉要高一点。
3、优点不同。生粉看起qi来是比较细腻的，而玉米淀粉相xiang对比较粗糙，不bu过玉米淀粉的吸水性xing是更好一些。
生粉多是用yong来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大da陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧ou洲进口的风车超级生粉（马ma铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
生粉在中式烹peng调上除了勾芡使食物wu产生滑润的口感之外wai，亦常用来做为软化肉质的腌肉rou料之一。生粉的用途很广，可ke以作炒菜时的调料，也可ke以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主zhu要用于肉类原料加工时上浆jiang、勾芡等。
生粉和玉yu米淀粉是同一种吗ma不一样的。
生sheng粉是一种可以用来勾芡、上shang浆的淀粉的统称cheng，并不特指哪种zhong淀粉；而玉米淀粉fen则是指以玉米为原料做成的淀粉，又you叫粟粉、玉米粉fen、粟米淀粉、豆粉。生粉的主要作用的de增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉yu米淀粉除了这个作用之外，还能neng在制作糕点中起到凝胶的作用。
除了概念nian和用途之外，在使用方法上，二者zhe也存在着差异。生粉一般与清水中调至zhi即可，而玉米淀粉在制作糕gao点的时候，则需xu要添加在面粉中。
简jian介：
玉米淀dian粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫jiao豆粉，是从玉米粒中提ti炼出的淀粉。包括玉yu米淀粉在内的淀粉类（很多其他ta类谷物也可以提炼出淀粉）在zai烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助zhu材料质地软滑以及汤汁zhi勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调diao制糕点面糊时，有时需要在面粉中zhong掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所suo具有的凝胶作用，在做派馅时shi也会用到。
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